Pui cu Susan

Ingrediente

• 1-2 linguri seminte de susan
• 1-2 ardei iute
• 500 g piept de pui

Pentru compozitie

• 1 ou
• 100 grame faina
• 100 ml apa
• 25 grame amidon
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita praf de copt

Pentru sos

• 1 ceasca (125 mililitri) supa de pui
• 2 linguri zahar
• 2 linguri amidon
• 2 linguri sos soia
• 2 linguri otet
• 2 linguri sos hoisin
• 1 lingura ulei de susan

Amestecati bine toate  ingredientele de sos  intr-un castron si lasati deoparte.

Preparare

Se pun intr-un castron toate ingredientele pentru compozitie , adica faina , amidonul , sarea , praful de copt oul si apa .

Se amesteca bine iar apoi se lasa sa se odihneasca o ora.

Pana compozitia se odihneste, taiati carnea bucatele

Apoi ardeiul iute

reteta mancare chinezeasca pui cu susan

Se trece carnea prin compozitie apoi se prajeste in suficient ulei cat sa o acopere.

Dupa ce s-a prajit se scoate intr-un castron. Se goleste uleiul din wok , lasandu-se putin pe fund apoi se prajeste ghimbirul si ardeiul iute si se adauga sosul. Se amesteca pana face bule, apoi se adauga carnea de pui anterior prajita si se amesteca in continuare timp de 1-2 minute.

Se scoate si se presara cu seminte de susan. Pofta.

Cand gatesc aceasta reteta , imi pun si la munca pe a doua zi. Doar o parte din carne este cu sos , restul este doar prajita in compozitie.

Citeste mai departe

Pui marinat cu sos dulce-iute

Ingrediente pentru puiul marinat

• 1 kg piept de pui dezosat, fără piele, tăiat cubulețe
• 150 ml vin alb sec
• 75 ml de ulei extravirgin de măsline
• zeama de la 1 lămâie
• 4 căței de usturoi
• 3 linguri de muștar iute
• 1 linguri de rozmarin măcinat
• piper

 Ingrediente pentru sosul dulce-iute

• 2linguri de ulei
• 1 ceapă tocată
• 4 căței de usturoi
• 1 jumătate de cană de suc de roșii
• 3 linguri de oțet
• 2 linguri de zeamă de lămâie
• 1 linguriță de sos Tabasco
• 3 linguri de sos Worchestershire
• 2 linguri de zahăr
• 3 lingurițe de semințe de muștar măcinate
• 1 jumătate de cană de suc de mere.

Rețetă
Am făcut întâi marinada. Am amestecat, într-un castron, vinul alb cu uleiul de măsline. Am pus apoi zeama de lămâie, usturoiul zdrobit, muștarul și rozmarinul și le-am amestecat bine-bine.

Pieptul de pui l-am tăiat cuburi (nu foarte mici, că oricum se mai micșorează la gătit) și l-am pus în marinadă. L-am dat la frigider vreo 3 ore.

Când a trecut vremea, într-o tigaie am pus ceapa și usturoiul, tocate mărunt, la călit.

Peste ele am pus sucul de roșii, oțetul, zeama de lămâie, sosurile Tabasco și Worchestershire, zahărul și semințele de muștar măcinate. Am pus și sucul de mere, și am pus și o jumătate de cană de apă. Am lăsat să fiarbă până s-a îngroșat.

Între timp, am scos bucățile de pui din marinadă și le-am pus în noul meu wok. La foc iute și amestecând constant.

După vreo 15 minute, poate 20, sosul era numai bun.

Tot cam atunci a fost gata și puiul, rumenit, pătruns, dar am avut grijă să nu se usuce.

Am turnat peste bucățile de pui sosul.

Puiul a fost foarte bun, dar sosul.. ah, sosul ăsta e genial. Și cred că merge de minune cu multe alte feluri de carne. De exemplu, eu data viitoare vreau să-l combin cu rață. Poftă bună :)

Citeste mai departe

Friptura de pui

Ingrediente
Friptura de pui (pui stifado)

1 pui taiat bucati (sau 10 pulpe pui)
sare, piper
5 linguri ulei masline
7 catei usturoi
3-4 foi dafin
patrunjel tocat
6 linguri apa
1/2 cana bulion (sau 3 lingurite pasta de rosii dizolvata in apa)
1 ceapa mica (sau arpagic)
unt
orez fiert pentru garnitura

Preparare
Friptura de pui (pui stifado)

1. Puiul bucati se prajeste in uleiul de masline cu sare, piper si usturoiul pisat.
2. Cand e rumen puiul se rastoarna totul intr-o tava, adaugam foile de dafin, presaram patrunjelul si bulionul amestecat cu apa.
3. Ceapa taiata marunt (sau arpagicul intreg, doar curatat) se prajeste in unt si se toarna in tava peste pui.
   * daca va grabiti puteti adauga in tava doar ceapa tocata, fara sa o mai prajiti in unt, am incercat si asa si iese bine
4. Se acopera perfect tava cu folie de aluminiu si se lasa la cuptor la 200C cam o ora.
5. Bucatile de pui se servesc langa orez fiert doar cu sare peste care turnam sosul din tava, care e delicios.

Citeste mai departe

Pui pe sticla (doza de bere) cu ierburi aromate

Ingrediente
Pui pe sticla (doza de bere) cu ierburi aromate

1 pui intreg pentru grill
cateva crengute rozmarin
cateva fire cimbru
2 fire patrunjel
2 foi dafin
1 doza bere
sare, piper, boia, turmenic
putin ulei

Preparare
Pui pe sticla (doza de bere) cu ierburi aromate

1. Doza de bere o taiati la capat cu desfacatorul de conserve. Goliti-o pe jumatate. Introduceti in bere rozmarin, cimbru, patrunjel si foile de dafin.
2. Faceti un amestec de condimente din sare, piper, multa boia si putin turmenic. Puteti folosi si condimente gata preparate, cumparate... voi alegeti. Ungeti tot puiul cu putin ulei si apoi cu condimente inclusiv in interior si sub pielea de pe piept. Sub pielea de pe piept introduceti si cateva fire de cimbru si rozmarin.
3. Puneti puiul pe doza de bere ca in poza de mai jos, va sta in echilibru fara probleme.
4. In tava cuptorului puneti un strat de sare (sa absoarba grasimea care curge de pe pui si sa nu se arda) sau puneti pur si simplu hartie de copt. Asezati doza cu puiul pe ea si introduceti la cuptor (mie mi-a intrat pe nivelul cel mai de jos) la 180C in prima jumatate de ora si apoi la 200C pentru inca 1 ora (timpul depinde si de marimea puiului, al meu avea 1.3 kg). Puiul e facut cand il intepati cu furculita si curge doar suc clar.
5. Il serviti cu ce garnitura doriti sau ca noi doar cu un pahar de vin.

Citeste mai departe

Piept de pui la tigaie

Ingrediente
Piept de pui la tigaie

1 piept de pui (sau 2 pulpe dezosate)
1 lingura ulei
1 lingura unt clarifiat
Condiment
1 lingurita sare
1 lingurita piper negru macinat
2 lingurite boia dulce
1 lingurita usturoi granulat
1 lingurita fulgi ceapa
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita cimbru uscat
1/4 lingurita chili
Portii: 2

Preparare
Piept de pui la tigaie

1. Se mixeaza ingredientele pentru condiment, in masina de cafea, pana devine pulbere. Va iesi mai mult condiment decat aveti nevoie la 1 piept de pui, dar restul se poate pastra intr-un borcanel inchis.
2. Se separa cei doi lobi ai pieptului de pui, se spala si se usca cu servetele de bucatarie. Se bat usor la capatul mai gros, sa fie cat de cat de aceesi grosime.
3. Se condimenteaza bine pieptul pe ambele parti, cu condimentul preparat. Se apasa cu mana sa se lipeasca condimentul.
4. Intr-o tigaie larga se incing bine 1 lingura ulei si 1 lingura unt clarifiat.
5. Se aseaza pieptul in tigaie (cu pielea in jos daca are piele sau cu partea unde a fost pielea daca nu are). Deasupra lor se aseaza o caramida invelita in folie de aluminiu. Se prajeste 7 minute pe prima parte, pana prinde o culoare rumena inchisa.
6. Se ridica caramida, se intoarce pieptul si apoi se prajeste inca 7 minute pe partea a doua, tot cu caramida deasupra.
7. La final se indeparteaza caramida si deasupra se presara putin patrunjel verde tocat.

Citeste mai departe

Pui Marinat cu Tandoori

Ingrediente

1 ceapa taiata mai mare

1 lgta garam masala

½  lgta turmeric

¼  lgta sare de mare fina

1 lgta paprika dulce

un praf de cayenne

1 lg zeama de lamaie proaspat stoarsa

2 lg ulei de masline

1 catel de usturoi

10 g ghimbir curatat

un praf de sofran

puple de pui

Intr-un blender,  puneti toate ingredientele in afara de pui si mixati pana obtineti o crema fina. Intepati de cateva ori bucatile de pui cu o furculita, apoi puneti-le intr-o punga. Puneti si pasta din blender, sigilati punga apoi masati usor bucatile de pui astfel incat sa se unga bine.

Puneti la rece pentru 3-4 ore.

Dupa ce ati incalzit cuptorul la aprox 180 de grade Celsius, intindeti o foaie de aluminiu alimentar intr-o tava pe care o ungeti cu putin ulei de masline.

Apoi asezati puiul in tava si bagat-l la cuptor pentru 25 de minute.

Lasati putin sa se raceasca si serviti!

Pofta buna!

Citeste mai departe

Pui in stil indian

Ingrediente:

–          800 gr rosii coapte;

–          500 gr pui (piept sau pulpe dezosate);

–          2 lingurite pasta de ghimbir si usturoi;

–          1 baton scortisoara;

–          3 pastai cardamom verde;

–          2 cuisoare;

–          2 foi dafin;

–          1 lingurita zahar;

–          50 ml smantana de gatit;

–          70 gr caju;

–          50 gr unt;

–          ½ lingurita chilli;

–          ¼ lingurita chimion;

–          4 linguri ulei.

Marinata:

–          1 lingura cu varf de pasta de ghimbir si usturoi;

–          2 linguri iaurt;

–          1 lingura ulei;

–          ½ lingura chilli;

–          Sare.

Puiul se taie cubulete, apoi se maseaza cu pasta de ghimbir si sare. Facem marinata din iaurt amestecat cu ulei, chilli si punem peste pui. Se lasa puiul la marinat 2 ore intr-un vas acoperit cu staniol, in frigider. Rosiile se dau prin blender pentru a se obtine o pasta. La fel facem si cu alunele caju.

Scoatem puiul din frigider, se pun bucatelele intr-o tava tapetata cu hartie de copt, apoi se dau la cuptor pentru 10-15 minute, pana se rumenesc. Se ia o tigaie mare si se incinge uleiul, adaugam scortisoara, cuisoare, dafin, cardamom, pasta de ghimbir si prajim 1 minut.  Adaugam piureul de rosii, 100 ml apa si putina sare. Lasam la fiert 15 minute la foc mediu, pana cand sosul scade destul de mult. Oprim focul si strecuram sosul.

Se mixeaza sosul foarte bine cu blenderul, se adauga zaharul, alunele caju si untul si se mai pune pe foc pana se topeste zaharul. Se adauga acum smantana, chilli, chimionul si bucatelele de pui. Se mai lasa 5 minute pe foc. Se serveste cu smantana pe deasupra, coriandru verde sau patrunjel. Pofta buna!

Citeste mai departe

Aripioare caramelizate

Ingrediente:

– 1 kg aripioare pui;

– 100 ml bere;

– 2 linguri otet balsamic;

– putin ghimbir;

– 2 portocale;

– 4 linguri miere;

– 2 catei usturoi;

– condimente pentru pui;

– 1-2 linguri ulei.

– sare si piper.

Aripioarele se condimenteaza cu condimentele pentru pui apoi se prajesc cateva minute in tigaie cu foarte putin ulei. Amestecam mierea cu otetul balsamic, berea, cateii de usturoi pisati, ghimbirul, sucul de portocale, sare si piper.

Punem acest sos in tigaie alaturi de aripioare si lasam pana se caramelizeaza sosul din tigaie. Se servesc imediat, alaturi de o garnitura. Pofta buna!

Citeste mai departe

Pui oriental „Ras el hanout”

Ingrediente:

pulpe de pui;

coriandru;

curcuma;

chimen;

piper negru;

fenicul;

cardamon;

nucsoara;

scortisoara;

galangal;

ghimbir;

cuisoare;

muguri de trandafir de Damasc;

fructe de frasin;

pudra de cantharide;

fructe de belladona;

piper gri;

piperul calugarilor;

sare;

ulei de masline.

Spalati bine bucatile de pui, fierbeti-le 10 minute, scurgeti-le si puneti-le intr-o tava unsa cu ulei de masline. Presarati sare peste ele. Amestecati bine bucatile de pui ca sa se distribuie uniform sarea, iar uleiul sa le acopere pana la jumatate.

Presarati „ras el hanout”  peste bucatile de pui. Daca doriti mai iute, presarati si boia iute si piper negru. „Ras el hanout” este mixul obitinut din toate condimentele de mai sus.

Bagati tava la cuptor la 180 de grade, timp de o jumatate de ora.

Sunt gata cand sunt rumenite frumos.Pueti sa le azonati cu patrujel!  Aroma este senzuala, trebuiesc incercate!

Pofta buna!

Citeste mai departe

Aripioare de pui cu miere

Ingrediente:

–          1 kg de aripioare pui;

–          100 gr miere;

–          Busuioc;

–          Chili;

–          Ghimbir.

Se amesteca busuiocul cu chili si ghimbir si se dau aripioarele prin acest amestec. Se lasa 30 de minute la rece sa patrunda condimentele bine. Se incinge gratarul bine, se ung aripioarele cu miere si se pun pe gratar.  Se servesc cu o garnitura usoara. Pofta buna!

Citeste mai departe

Pui cu sos de nuci

Ingrediente:

– 4 piepturi de pui;

– 3 linguri mustar;

– 80 gr nuci;

– 1 lingura unt;

– 3 linguri ulei de masline;

– 3 linguri miere;

– 50 gr smantana;

– orez pentru servit.

– sare si piper.

Carnea se condimenteaza cu sare si piper si se frige 5 minute in tigaie.

Sosul se prepara astfel: se amesteca mustarul cu mierea, apoi se adauga nucila maruntite, untul si smantana.

Se pune sosul pe foc, timp de 5 minute, cat sa se lege putin.

Puiul se serveste cu sos deasupra, langa garnitura de orez.

Pofta buna!

Citeste mai departe

Pui cu sos aromat

Ingrediente:

– 1 kg pui;

– 8 catei usturoi;

– 4 linguri pasta de rosii;

– 50 gr unt;

– 1 lingura pasta de chilli;

– cimbru;

– busuioc pentru servire;

– 3 linguri ulei de masline.

– sare si piper.

Puiul se portioneaza si se lasa cateva minute in apa clocotita. Scoatem bucatile de pui, le lasam putin la scurs, apoi le crestam.

Amestecam untul cu sare, piper, ulei, cimbru, usturoi pisat si ungem bine puiul. Dam la cuptor, in oala cu capac, pana puiul este patruns.

Adaugam apoi pasta de rosii dizolvata in putina apa si chilli. Lasam la cuptor inca 10 minute, apoi servim cu busuioc proaspat deasupra.

Pofta buna!

Citeste mai departe

Ficatei de pui libanezi cu sos de rodie

Ingrediente:

-un pachet de ficatei de pui (se poate face si cu ficatei de iepure);

-jumatate de ceapa alba;

– sirop de rodie;

-apa;

-ulei de masline;

-o lingurita de unt;

-chimen macinat;

-coriandru macinat;

-piper negr;

-boia dulce.

Se topeste untul in putin ulei. Se adauga ceapa tocata. Cand incepe sa se rumeneasca, adaugati ficateii. Se rumenesc ficateii pe ambele parti.

Se adauga un sos format din doua linguri de melasa de rodie amestecata cu 100 ml apa. Se lasa sa fiarba cu capac, 5 minute. Se intorc pe la jumatatea timpului.

La sfarsit, sosul este redus bine, ficateii sunt fragezi si bine facuti. Se mai adauga o lingura de melasa de rodie, se stropesc ficateii cu sosul siropos de rodie si se opreste focul.

Ficateii de pui se servesc cu sosul de rodie si bobite proaspete de rodie. Puteti sa presarati si coriandru proaspat, daca doriti un plus de parfum oriental si un contrast placut verde-rosu.

Pofta buna!

Citeste mai departe

Ficatei de pui cu nuci

Ingrediente:

• 800 gr ficatei de pui;
• 200 gr nuca macinata;
• 100 gr unt;
• 300 ml supa de pui;
• 3 linguri ulei de masline;
• sare grunjoasa;
• 1 lingurita miere;
• patrunjel;
• piper.

Ficateii ii spalam si curatam de pielite si ii punem in tava. Stropim cu ulei de masline, acoperim cu hartie de copt si dam la cuptor pana se rumenesc.

Intre timp pregatim sosul: mucila maruntite se coc cateva minute in cuptor. Amestecam apoi nucile cu untul topit, mierea si supa. Adaugam sare si piper dupa gust, iar la final ficateii.

Dam din nou ficateii cu acest sos la cuptor, pentru 5-10 minute.

Servim cu patrunjel tocat deasupra, dupa preferinte.

Pofta buna!

Citeste mai departe

Lasagna cu pui

Ingrediente:

– 600 gr piept de pui;

– 200 gr ciuperci;

– 100 ml suc de rosii;

– 50 gr unt;

– 2 linguri ulei de floarea soarelui;

– 200 gr cascaval;

– 300 ml lapte;

– 3 linguri faina;

– un pachet foi de lasagna;

– cimbru si busuioc;

– sare si piper.

Pieptul de pui se spala si se taie cubulete mici, care se caleste in uleiul incins, impreuna cu ciupercile. Amestecam apoi puiul cu sucul de rosii. Condimentam cu cimbru, busuioc, sare si piper.

Separat se pun la fiert in apa cu sare foile de lasagna, conform instructiunilor de pe ambalaj.

Pregatim si sosul bechamel: topim untul, adaugam faina, iar dupa cateva secunde laptele. Amestecam energic si tinem pe foc pana se ingroasa sosul.

Intr-o tava se pune primul strat de lasagna, apoi jumatate din amestecul de pui, apoi putin sos alb, inca un strat de lasagna, restul de pui, restul de sos alb si ultimul strat de foi.

Se presara deasupra cascavalul ras.

Dam la cuptor, la 180 de grade C, pentru 20-25 de minute.

Pofta buna!

Citeste mai departe

Pui piri-piri

Ingrediente:

– 6-8 pulpe inferioare de pui;

– 1/2 lamaie;

– 6-8 linguri sos piri-piri (se gaseste in comert);

– 2 linguri ulei.

Condimente piri piri:

– 1 lingurita boia dulce;

– 1 lingurita fulgi de ceapa uscata;

– 1/2 lingurita ghimbir pudra;

– 1/2 lingurita chilli;

– 1 lingurita usturoi granulat;

– 1 lingurita oregano uscat;

– sare.

Amestecam toate condimentele pentru piri piri cu sucul de la lamaie si cu uleiul si ungem bine bucatile de pui. Se lasa 1 ora la marinat, apoi se da puiul la cuptor, la 220 C, timp de 40 de minute, pana cand se coace. Scoatem puiul din cuptor, turnam deasupra sosul piri piri si servim alaturi de salata sau garnitura. Pofta buna!

Citeste mai departe

Preparat persan Khoresht Kadoo

Ingrediente:

2 dovlecei taiati in sferturi, apoi fiecare sfert in 2 sau 4, in functie de marimea dovlecelului

ulei

piept de pui

1 ceapa

3-4 catei de usturoi tocati

o lgta de turmeric

3-4 rosii cuburi

2 lg pasta de tomate

3 lamai uscate

sare

piper.

Prajeste dovleceii in ulei, apoi scurge-i cu ajutorul unui servet de bucatarie absorbant.

Caleste ceapa cu 2 lg de ulei, pune si usturoiul tocat, carnea de pui, turmeric si o cana cu apa.

Lasa amestecul sa fiarba timp de 10 minute, dupa care adauga pasta de tomate pe care ai dizolvat-o in ½ cana cu apa si lamaia uscata.

Poti adauga si rosiile cuburi si dovleceii si mai lasa sa fiarba pentru maxim un sfert de ora la foc mic, in vas acoperit.

Se serveste cu succes alaturi de orez sau paine!

Pofta Buna!

Citeste mai departe

Pui chinezesc cu alune

Ingrediente:

–          200 g piept de pui 1 morcov

–          1 ardei gras rosu

–          1 ardei gras galben

–          2 fire de ceapa verde

–          un pumn de alune neprajite

–          o bucata mica de ghimbir proaspat

–          3 catei de usturoi

–          4-5 ardei iuti uscati (in functie de cat de picant doriti sa fie)

Pentru marinata:

–          1 lingurita vin de orez

–          2 lingurite sos de soia

–          1 lingurita ulei de susan

–          1 lingurita amidon de porumb

–          1 lingurita apa rece

Pentru sos:

–          1 lingurita vin de orez

–          2 lingurite sos de soia

–          1 lingurita ulei de susan

–          1 lingurita amidon de porumb

–          2 lingurite apa rece

–          1 lingurita zahar

–          Sare, piper

Taiati carnea de pui cubulete si adaugati marinata. Se lasa la frigider 30 min, timp in care se toc cubulete morcovul, ardeii grasi, ghimbirul si usturoiul. Intr-un bol se amerteca toate ingredientele pentru sos.

Carne marinata se prajeste in 3 linguri de ulei vegetal timp de 3 minute, apoi se lasa deoparte. Intr-o tigaie mica se prajesc alunele in ulei de susan pana se rumenesc putin. Se lasa deoparte.

Intr-o tigaie mai adanca, de preferabil un wok, se caleste ardeiul iute in 2 lingurite de ulei de susan foarte incins. Se adauga ghimbirul, usturoiul, ceapa (doar partea alba) si se mai lasa 30 secunde pe foc. Legumele taiate cubulete se pun si ele, urmate de pui, alune si sosul preparat mai devreme.

Se lasa pe foc pana cand sosul se ingroasa putin si se serveste cald, ca fel principal. Restul de ceapa (partea verde) poate contitui un décor frumos pe deasupra.

Citeste mai departe