Spaghete alla Gricia

Ingrediente

200 gr spaghete
100 gr guanciale
50 gr pecorino romano
1/4 lingurita piper negru proaspat macinat
Portii: 2

Preparare

1. Puneti spaghetele la fiert in multa apa cu sare. Fierbeti-le conform timpului de pe pachet.
2. Intre timp razuiti prin razatoarea mica branza pecorino. Adaugati piperul (macinat mai grosier daca se poate) si amestecati. Retineti 1 lingura cu varf din acest amestec (o sa-l folositi la decorare).
3. Taiati guanciale cubulete si puneti-le intr-o tigaie (fara adaos de grasime) pe foc mic si prajiti-le pana devin rumene. Dupa ce lasa putina grasime in tigaie puteti creste focul la mediu. La final cubuletele vor fi crocante si veti avea cam 2 linguri de grasime in tigaie.
4. Cand pastele sunt fierte, luati 50 ml apa de pe paste intr-o cescuta. Adaugati apa in tigaie, peste guanciale. Aduceti la fierbere.
5. Scurgeti pastele si puneti-le in tigaie. Amestecati bine. Trageti tigaia de pe foc.
6. Adaugati branza cu piper si amestecati folosind 2 furculite pana branza e topita.
7. Serviti imediat, presarate cu branza retinuta.

Citeste mai departe

Spaghete cu branza si piper negru

Ingrediente

150 gr spaghete
75 gr pecorino romano
1/2 lingurita piper negru proaspat macinat
1 lingura ulei de masline
Portii: 2

Preparare

1. Puneti spaghetele la fiert in multa apa cu sare. Fierbeti-le conform timpului de pe pachet.
2. Intre timp razuiti prin razatoarea mica branza pecorino. Adaugati piperul (macinat mai grosier daca se poate) si amestecati. Retineti 1 lingura cu varf din acest amestec (o sa-l folositi la decorare).
3. Cand pastele sunt fierte, retineti 50 ml apa de pe paste intr-o cescuta.
4. Scurgeti pastele si puneti-le la loc in oala in care au fiert (e ideala fiindca e fierbinte, plus nu mai spalati un vas).
5. Turnati peste spaghete apa de pe paste si uleiul. Amestecati rapid. Adaugati branza cu piper si amestecati folosind 2 furculite pana branza e topita (maxim 1 minut).
   * nu adaugati sare, fiindca pecorino e suficient de sarata
6. Serviti imediat, presarate cu branza retinuta.

Citeste mai departe