Ingrediente
200 gr spaghete
100 gr guanciale
50 gr pecorino romano
1/4 lingurita piper negru proaspat macinat
Portii: 2
Preparare
- Puneti spaghetele la fiert in multa apa cu sare. Fierbeti-le conform timpului de pe pachet.
- Intre timp razuiti prin razatoarea mica branza pecorino. Adaugati piperul (macinat mai grosier daca se poate) si amestecati. Retineti 1 lingura cu varf din acest amestec (o sa-l folositi la decorare).
- Taiati guanciale cubulete si puneti-le intr-o tigaie (fara adaos de grasime) pe foc mic si prajiti-le pana devin rumene. Dupa ce lasa putina grasime in tigaie puteti creste focul la mediu. La final cubuletele vor fi crocante si veti avea cam 2 linguri de grasime in tigaie.
- Cand pastele sunt fierte, luati 50 ml apa de pe paste intr-o cescuta. Adaugati apa in tigaie, peste guanciale. Aduceti la fierbere.
- Scurgeti pastele si puneti-le in tigaie. Amestecati bine. Trageti tigaia de pe foc.
- Adaugati branza cu piper si amestecati folosind 2 furculite pana branza e topita.
- Serviti imediat, presarate cu branza retinuta.