Curcan umplut cu legume

Ingrediente pentru marinata:

• 1 lingura seminte de coriandru
• 1 lingura semințe de fenicul
• 1 lingura seminte de mustar galben
• 1 lingura boabe de ienupăr
• 1 lingurita cuișoare întregi
• 1 lingura ienibahar
• 2 linguri boabe de piper negru
• 1 cană de sare
• 5 frunze de dafin
• 2 cepe, tăiata în felii subțiri
• 5 catei de usturoi, zdrobit
• 4 căni de apă foarte fierbinte
• 8 cani de gheață
• 1 bucata de ghimbir maruntit
• 8 cesti de apa rece
• 2 morcovi, tocati
• 1 ceapa mare, felii
• 2 tulpini de telina, tocata
• 4-5 crengute de cimbru
• 1-2 cesti de supa de pui

Ingrediente pentru crusta:

• 4 linguri unt
• 6 frunze de salvie
• 3 catei de usturoi

Mod de preparare:
Într-un castron mic combinati, coriandru, fenicul, semințe de muștar, boabe de ienupar, cuisoare, ienibahar, piper si sare.

Într-un castron mare se adaugă sare. Se toarnă apă fierbinte peste și se amestecă până când sarea se dizolvă complet. Adăugați condimentele și gheață, se amestecă până când gheața se topește și saramura este rece. Adăugați frunzele de dafin, ceapa, usturoiul si ghimbir la saramura.

Așezați intr-o cratita o punga mare care se inchide ermetic, apoi adaugati lichidul si incorporati curcanul. Inchideti punga si dati la rece timp de 24 de ore. Se incalzeste cuptorul la 150C. Scoateți curcanul din saramură și se usuca bine cu prosoape de hartie.

Puneti curcanul intr-o tava mare de cuptor. Într-un blender, amestecati untul, salvie și usturoi. Frecati curcanul cu amestecul din blender. Umpleti cavitatea curcanului cu morcovi, telina, ceapa, cimbru și imprastiati restul de legume in tava.

Dati tava la cuptor timp de 1 oră. După o oră de gătit începeti sa ungeti curcanul cu supa de pui la fiecare 20-30 de minute, apoi ungeti cu sucul din tava, aproximativ 2 ore ar trebui sa dureze.

Scoateți curcanul din cuptor și acoperiti cu folie de aluminiu sa se odihneasca timp de 20-30 de minute.

Citeste mai departe

Pui cu Susan

Ingrediente

• 1-2 linguri seminte de susan
• 1-2 ardei iute
• 500 g piept de pui

Pentru compozitie

• 1 ou
• 100 grame faina
• 100 ml apa
• 25 grame amidon
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita praf de copt

Pentru sos

• 1 ceasca (125 mililitri) supa de pui
• 2 linguri zahar
• 2 linguri amidon
• 2 linguri sos soia
• 2 linguri otet
• 2 linguri sos hoisin
• 1 lingura ulei de susan

Amestecati bine toate  ingredientele de sos  intr-un castron si lasati deoparte.

Preparare

Se pun intr-un castron toate ingredientele pentru compozitie , adica faina , amidonul , sarea , praful de copt oul si apa .

Se amesteca bine iar apoi se lasa sa se odihneasca o ora.

Pana compozitia se odihneste, taiati carnea bucatele

Apoi ardeiul iute

reteta mancare chinezeasca pui cu susan

Se trece carnea prin compozitie apoi se prajeste in suficient ulei cat sa o acopere.

Dupa ce s-a prajit se scoate intr-un castron. Se goleste uleiul din wok , lasandu-se putin pe fund apoi se prajeste ghimbirul si ardeiul iute si se adauga sosul. Se amesteca pana face bule, apoi se adauga carnea de pui anterior prajita si se amesteca in continuare timp de 1-2 minute.

Se scoate si se presara cu seminte de susan. Pofta.

Cand gatesc aceasta reteta , imi pun si la munca pe a doua zi. Doar o parte din carne este cu sos , restul este doar prajita in compozitie.

Citeste mai departe

Musaca de cartofi,cu carne de porc

Ingrediente:

- 1kg. carne tocata de porc
- 2,5 kg. cartofi
- 1 ceapa mijlocie
- 1-2 linguri bulion
- 3 linguri smantana
- piper,sare, cimbru, dupa gust
- 4-5 oua

Preparare:

Se calesc, impreuna,carnea tocata,ceapa tocata marunt si bulionul,in putin ulei,timp de 10-15 min.Se condimenteaza,dupa gust.Cand este gata se adauga 2 linguri de smantana si se amesteca bine,
Cartofii se curata si se taie rondele.
Se unge cu ulei,o cratita sau tava adanca.Se pune un strat de cartofi,unul de carne,ultimul strat fiind de cartofi.Se pune apa cat sa acopere.Se da la cuptor(incins in prealabil),pana se rumenesc cartofii.Se bat bine ouale cu o lingura de smantana,se sareaza si se toarna deasupra.
Se mai lasa 10 min. si este gata.
Pofta buna !!!

Citeste mai departe

Pui marinat cu sos dulce-iute

Ingrediente pentru puiul marinat

• 1 kg piept de pui dezosat, fără piele, tăiat cubulețe
• 150 ml vin alb sec
• 75 ml de ulei extravirgin de măsline
• zeama de la 1 lămâie
• 4 căței de usturoi
• 3 linguri de muștar iute
• 1 linguri de rozmarin măcinat
• piper

 Ingrediente pentru sosul dulce-iute

• 2linguri de ulei
• 1 ceapă tocată
• 4 căței de usturoi
• 1 jumătate de cană de suc de roșii
• 3 linguri de oțet
• 2 linguri de zeamă de lămâie
• 1 linguriță de sos Tabasco
• 3 linguri de sos Worchestershire
• 2 linguri de zahăr
• 3 lingurițe de semințe de muștar măcinate
• 1 jumătate de cană de suc de mere.

Rețetă
Am făcut întâi marinada. Am amestecat, într-un castron, vinul alb cu uleiul de măsline. Am pus apoi zeama de lămâie, usturoiul zdrobit, muștarul și rozmarinul și le-am amestecat bine-bine.

Pieptul de pui l-am tăiat cuburi (nu foarte mici, că oricum se mai micșorează la gătit) și l-am pus în marinadă. L-am dat la frigider vreo 3 ore.

Când a trecut vremea, într-o tigaie am pus ceapa și usturoiul, tocate mărunt, la călit.

Peste ele am pus sucul de roșii, oțetul, zeama de lămâie, sosurile Tabasco și Worchestershire, zahărul și semințele de muștar măcinate. Am pus și sucul de mere, și am pus și o jumătate de cană de apă. Am lăsat să fiarbă până s-a îngroșat.

Între timp, am scos bucățile de pui din marinadă și le-am pus în noul meu wok. La foc iute și amestecând constant.

După vreo 15 minute, poate 20, sosul era numai bun.

Tot cam atunci a fost gata și puiul, rumenit, pătruns, dar am avut grijă să nu se usuce.

Am turnat peste bucățile de pui sosul.

Puiul a fost foarte bun, dar sosul.. ah, sosul ăsta e genial. Și cred că merge de minune cu multe alte feluri de carne. De exemplu, eu data viitoare vreau să-l combin cu rață. Poftă bună :)

Citeste mai departe

Reteta de chiftelute taranesti

Ingredientele necesare pentru aceasta reteta de chiftelute taranesti:
1 kg carne
1 ceapa
3-4 catei de usturoi
1 legatura de marar
1 legatura de patrunjel
2 felii de paine
2 oua
sare, piper
2-3 linguri de faina
ulei pentru prajit
Mod de preparare al chifetelutelor romanesti:
Chiftelutele taranesti se prepara astfel: pentru inceput, trebuie sa dai prin masina de tocat toate ingredientele, si anume: carnea, ceapa, mararul, patrunjelul, painea si usturoiul.
Nu uita, insa, sa le toci marunt inainte sa le dai prin masina!
Apoi, peste compozitia obtinuta se adauga ouale, sarea, piperul si amesteci pana cand aceasta se omogenizeaza.
Acum, umezeste-ti foarte putin mainile cu apa, pentru ca sa poti forma chiftelutele, dupa care le dai prin faina. In cele din urma, acestea se scutura de excesul de faina si se pun in tigaie la prajit cand uleiul este incins.

Citeste mai departe

Friptura de porc la tigaie

Ingrediente:

700 gr carne de porc
1 lingurita sare
putin piper alb
2 linguri de untura + 2 linguri separate
putina boia
1 ceapa mare
8 catei de usturoi

Mod de preparare:

1. Taie carnea in felii. Bate-le putin cu un ciocan de snitele.
2. Amesteca cele 2 linguri de untura topita cu boiaua dulce, sarea piperul si usturoiul dat pe razatoare. Pune carnea in bol, la marinat, acopera si baga in frigider pentru 4-5 ore.
3. Pune restul de untura intr-o tava incinsa.
4. Caleste usor ceapa tocata marunt.
5. Dupa ce s-a rumenit putin, pune feliile de carne in tigaie. Cand s-a rumenit pe o parte, intoarce carnea pe partea cealalta.
Serveste cu pilaf ori salata de legume.

Citeste mai departe

Langosi

Ingrediente:

• 700 g de faina alba
• 1 cana cu apa calduta
• 50 g de drojdie de bere
• 1 lingurita de zahar
• 1 lingurita de sare
• ulei de floarea soarelui pentru prajit

Mod de preparare:

     Se dizolva drojdia cu putin zahar sau cu apa calduta. Se pune faina intr-un vas, se face o gropita la mijloc si se aseaza drojdia in ea. Se acopera cu putina faina si se lasa la crescut pana cand drojdia creste (maiaua). Se adauga in faina sare, un strop de ulei si apa calduta, se amesteca bine compozitia si se framanta pana cand se obtine un aluat elastic. Se acopera aluatul pentru scovergi si se lasa la crescut intr-un loc calduros. 
     Dupa ce coca pentru scovergi a crescut, se ruleaza si se taie in bucati. Se modeleaza bile de aluat care se lasa la crescut pe blatul de lucru presarat cu faina. Dupa ce si-au marit volumul, bilele din aluat se intind cu vergeaua usor. Scovergile obtinute se mai lasa la crescut 10 minute pe blatul presarat cu faina. Se pune o tigaie cu ulei la incins, se scutura scovergile de surplusul de faina si se prajesc pana se rumenesc pe ambele parti.

Citeste mai departe

Friptura de pui

Ingrediente
Friptura de pui (pui stifado)

1 pui taiat bucati (sau 10 pulpe pui)
sare, piper
5 linguri ulei masline
7 catei usturoi
3-4 foi dafin
patrunjel tocat
6 linguri apa
1/2 cana bulion (sau 3 lingurite pasta de rosii dizolvata in apa)
1 ceapa mica (sau arpagic)
unt
orez fiert pentru garnitura

Preparare
Friptura de pui (pui stifado)

1. Puiul bucati se prajeste in uleiul de masline cu sare, piper si usturoiul pisat.
2. Cand e rumen puiul se rastoarna totul intr-o tava, adaugam foile de dafin, presaram patrunjelul si bulionul amestecat cu apa.
3. Ceapa taiata marunt (sau arpagicul intreg, doar curatat) se prajeste in unt si se toarna in tava peste pui.
   * daca va grabiti puteti adauga in tava doar ceapa tocata, fara sa o mai prajiti in unt, am incercat si asa si iese bine
4. Se acopera perfect tava cu folie de aluminiu si se lasa la cuptor la 200C cam o ora.
5. Bucatile de pui se servesc langa orez fiert doar cu sare peste care turnam sosul din tava, care e delicios.

Citeste mai departe

Pui pe sticla (doza de bere) cu ierburi aromate

Ingrediente
Pui pe sticla (doza de bere) cu ierburi aromate

1 pui intreg pentru grill
cateva crengute rozmarin
cateva fire cimbru
2 fire patrunjel
2 foi dafin
1 doza bere
sare, piper, boia, turmenic
putin ulei

Preparare
Pui pe sticla (doza de bere) cu ierburi aromate

1. Doza de bere o taiati la capat cu desfacatorul de conserve. Goliti-o pe jumatate. Introduceti in bere rozmarin, cimbru, patrunjel si foile de dafin.
2. Faceti un amestec de condimente din sare, piper, multa boia si putin turmenic. Puteti folosi si condimente gata preparate, cumparate... voi alegeti. Ungeti tot puiul cu putin ulei si apoi cu condimente inclusiv in interior si sub pielea de pe piept. Sub pielea de pe piept introduceti si cateva fire de cimbru si rozmarin.
3. Puneti puiul pe doza de bere ca in poza de mai jos, va sta in echilibru fara probleme.
4. In tava cuptorului puneti un strat de sare (sa absoarba grasimea care curge de pe pui si sa nu se arda) sau puneti pur si simplu hartie de copt. Asezati doza cu puiul pe ea si introduceti la cuptor (mie mi-a intrat pe nivelul cel mai de jos) la 180C in prima jumatate de ora si apoi la 200C pentru inca 1 ora (timpul depinde si de marimea puiului, al meu avea 1.3 kg). Puiul e facut cand il intepati cu furculita si curge doar suc clar.
5. Il serviti cu ce garnitura doriti sau ca noi doar cu un pahar de vin.

Citeste mai departe

Piept de pui la tigaie

Ingrediente
Piept de pui la tigaie

1 piept de pui (sau 2 pulpe dezosate)
1 lingura ulei
1 lingura unt clarifiat
Condiment
1 lingurita sare
1 lingurita piper negru macinat
2 lingurite boia dulce
1 lingurita usturoi granulat
1 lingurita fulgi ceapa
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita cimbru uscat
1/4 lingurita chili
Portii: 2

Preparare
Piept de pui la tigaie

1. Se mixeaza ingredientele pentru condiment, in masina de cafea, pana devine pulbere. Va iesi mai mult condiment decat aveti nevoie la 1 piept de pui, dar restul se poate pastra intr-un borcanel inchis.
2. Se separa cei doi lobi ai pieptului de pui, se spala si se usca cu servetele de bucatarie. Se bat usor la capatul mai gros, sa fie cat de cat de aceesi grosime.
3. Se condimenteaza bine pieptul pe ambele parti, cu condimentul preparat. Se apasa cu mana sa se lipeasca condimentul.
4. Intr-o tigaie larga se incing bine 1 lingura ulei si 1 lingura unt clarifiat.
5. Se aseaza pieptul in tigaie (cu pielea in jos daca are piele sau cu partea unde a fost pielea daca nu are). Deasupra lor se aseaza o caramida invelita in folie de aluminiu. Se prajeste 7 minute pe prima parte, pana prinde o culoare rumena inchisa.
6. Se ridica caramida, se intoarce pieptul si apoi se prajeste inca 7 minute pe partea a doua, tot cu caramida deasupra.
7. La final se indeparteaza caramida si deasupra se presara putin patrunjel verde tocat.

Citeste mai departe

Gogosi rapide (cu praf de copt)

Ingrediente :

• 300 g faina
• 200 ml iaurt
• 2 oua
• 3 linguri zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 1 plic praf de copt
• un praf de sare
• zahar pudra
• ulei pentru prajit

Se mixeaza : iaurtul + ouale + zaharul + zaharul vanilat + praful de copt + sarea.
Se incorporeaza faina si se amesteca pana ce dispar toate cocoloasele.

Intr-o tigaie se pune ulei la incalzit si cand este bine incins, se coc gogosile, formand bilute mici cu ajutorul a 2 linguri unse cu ulei.

Se prajesc gogosile la foc mic, pana devin aurii. Se scot pe un prosop de hartie si apoi se tavalesc prin zahar pudra.

Pofta buna !

Citeste mai departe

Muşchiuleţ de porc în crustă crocantă

Ingrediente pentru muşchiuleţ de porc în crustă crocantă

1 muşchiuleţ de porc
3 linguri ulei
200 ml lapte
3 ouă
1 lingură făină
100 g pesmet condimentat
200 g caşcaval uscat
100 g fulgi migdale
sare
piper

Mod de preparare pentru muşchiuleţ de porc în crustă crocantă

Se bat ouăle într-un castron, se adaugă laptele, făina, sare, piper, după gust, şi se amestecă bine. Pe o farfurie plată se pune caşcavalul trecut prin răzătoarea mare, pesmetul
condimentat, fulgii de migdale şi se amestecă. Se trece muşchiuleţul prin compoziţia cu ouă, apoi se tăvăleşte prin amestecul de fulgi de migdale, în aşa fel încât bucata de carne să prindă o crustă groasă. Se aşază muşchiuleţul într-o tavă unsă cu ulei şi se pune la cuptor pentru circa 45 de minute, când crusta este bine rumenită. Un muşchiuleţ de porc în crustă crocantă se serveşte tăiat felii, cu garnitură de legume fierte şi sotate.

Citeste mai departe

Reteta de mancare de inimi si pipote de pui

• Ingrediente mancare de inimi si pipote de pui

500 de grame de inimi si pipote de pui
trei cepe mari
doi ardei grasi (unul rosu si unul galben)
500 de grame de rosii
50 de grame de apa
trei linguri de ulei
sare, piper
o mana de patrunjel 

• Mod de preparare mancare de inimi si pipote de pui

1. Curatam ceapa si o taiem solzisori
2. Punem intr-o tigaie uleiul si il incalzim usor dupa care adaugam ceapa taiata si apa. In acest fel, practic ceapa nu se prajeste ci se inabusa si se va digera mai usor.
3. Adaugam ardeii taiati fasii si rosiile taiate bucati
4. Intre timp punem la fiert, separat, inimile si pipotele, in apa cu sare pentru macar un sfert de ora dupa care le scurgem de apa si le punem peste ceapa
5. Punem patrujelul tocat marunt, sare si piper dupa gust si amestecam totul bine lasand sa fiarba mancarea la foc mic pana cand se gatesc legumele si carnea iar sosul scade la consistenta dorita
6. Servim calda ca si fel principal

Citeste mai departe

Paste cu Ton si Pate de Masline

Ingrediente:

• 100 gr. spaghete (sau alt tip de pasta)
• 3-4 linguri patè masline negre (Rio Mare paté)
• 1-2 catel usturoi
• ton in ulei (sau in suc propriu) o cutie mica circa 80-100 gr.
• patrunjel
• 2-3 linguri ulei masline

Preparare: Fierbeti pastele “al dente” (respectati minutele scrise pe pachet) in apa cu sare. Intr-o tigaie puneti tonul cu cateva linguri de ulei

Uleiul poate fii acela in care este conservat tonul. Daca folositi ton in suc propriu adaugati voi 2-3 linguri de ulei de masline.

Se pune usturoiul tocat marunt si se caleste putin (la foc mic) impreuna cu tonul. Se adauga pateul de masline. Daca nu aveti pateul gata cumparat (eu am folosit Rio Mare paté) maruntiti bine la blender cateva masline cu putin ulei ... pana cand devine o pasta cremoasa. Cand pastele sunt fierte, le scurgeti (tineti putina apa in care au fiert) si le puneti in tigaie peste ton. Amestecatile bine cu tonul si pateul de masline, la foc mediu cat sa se patrunda bine. Sarati daca este nevoie. Adaugati putina apa in care au fiert deoarece putin se vor usca. Se servesc imediat calde cu patrunjel proaspat tocat deasupra.

Citeste mai departe

Chiftele de dovlecei

Ingrediente:

• 3 dovlecei
• 1 ou
• 4-5 linguri branza rasa telemea (sau cascaval)
• sare,piper
• 2 linguri faina
• praf de usturoi (sau un catel de usturoi tocat marunt)
• ulei pentru prajit
• patrunjel

Preparare:                                                      Dovleceii se curata de coaja, se rad intr-un castron si se presara cu sare. Se lasa sa stea o ora (minim) si se storc bine de zeama care s-a lasat. Se pun in alt castron, se adauga oul, branza rasa, faina, usturoiul, piper si sare, patrunjel tocat, amestecand totul bine.

Se ia cu lingura din compozitie si se pune intr-o tigaie in ulei incins sa se prajeasca, iar apoi le punem pe hartie, sa asoarba uleiul de la prajit

Citeste mai departe

Prajitura cu cocos si ciocolata

Ingrediente:

Blat: 6 oua 300 g zahar 40 g cacao 60 g faina 200 g cocos Crema: 250 ml frisca 200 g ciocolata 50 g unt

Mod de preparare:

Intr-un bol se mixeaza galbenusurile celor 6 oua impreuna cu 200 g zahar, se adauga cacao si faina dar si 20 g unt. Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Separat se bat spuma albusurile de ou, impreuna cu zaharul, iar cand s-a obtinut consistenta dorita a spumei se adauga si nuca de cocos. Crema se toarna si ea peste blatul din tava, se intinde uniform, apoi se da tava la cuptor, pentru aproximativ 45 de minute. Intre timp se pune la fiert frisca lichida, care se va amesteca impreuna cu bucatele de ciocolata, mixand mereu, pana cand ciocolata se va topi definitiv. Dupa ce se da de pe foc, peste crema de ciocolata se adauga untul si se incorporeaza, amestecand mereu. Cand s-a copt suficient, se scoate prajitura din cuptor, peste ea se toarna glazura de ciocolata si se intinde intr-un strat uniform, apoi se portioneaza si se aseaza pe un platou, de preferat sa se tina la frigider, inainte de a fi servita.

Citeste mai departe

Mancare de urzici cu orez

Ingrediente Mancare de urzici cu orez

2 kg urzici (varfuri), 80 gr orez, 1 ceapa mare, sare si piper dupa gust, 4 lg ulei.

Mod de preparare Mancare de urzici cu orez

1. Curatam  urzicile de  impuritati  si le spalam foarte bine in mai multe ape.
2. Intr-o cratita se pune apa la fiert (3 l ) , cand incepe sa fiarba adaugam urzicile.
3. Le lasam la fiert  cca 15 min apoi le scoatem din apa intr-o sita.
4. Le lasam sa se racesca cateva momente si le tocam marunt.
5. Intr-o cratita se pune uleiul la incins si se caleste ceapa pana devine sticloasa.
6. Adaugam urzicile tocate , orezul spalat si 2 l apa fierbinte.
7. Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic pana orezul este bine patruns.
8. La final se adauga sare si piper dupa gust.

Citeste mai departe

Rozete de cartofi

Ingrediente Rozete de cartofi

1 kg cartofi, 100 gr unt, 3 galbenusuri, 1/2 lingurita nucsoara, 50 gr cascaval, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare Rozete de cartofi

1. Cartofii se curata , se spala si se taie in cuburi. Se pun la fiert in apa cu sare ca pentru piure.
2. Dupa fierbere se scurg de apa si se zdrobesc. Se incorpreaza untul amestecand continuu.
3. Se adauga treptat galbenusurile, cascavalul ras, nucsoara , sare si piper dupa gust.
4. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se toarna  aveline din compozitia formata .
5. Se introduce tava in cuptorul incalzit la 200 gr si se lasa sa se rumeneasca cca 6-7 min.

Citeste mai departe

Omleta taraneasca la cuptor

Ingrediente
Omleta taraneasca la cuptor

4 oua
50 gr bacon
1 ceapa mica (cca 50 gr)
1 cartof mediu (cca 200 gr)
2 fire patrunjel
1 fir mic tarhon (sau marar)
1 lingura ulei
sare, piper negru
Portii: 2

Preparare
Omleta taraneasca la cuptor

1. Se taie baconul fasiute. Ceapa se taie in doua pe lungime si apoi felii subtiri. Separati feliile. Cartoful se curata si se taie cubulete mici de cca. 1 cm.
2. Intr-o tigaie de 16 cm diametru, puneti baconul la foc mic pana-si lasa grasimea si incepe sa se rumeneasca. Nu-l lasati sa se faca crocant. Scoateti baconul din tigaie.
3. Adaugati peste grasimea lasata de bacon inca 1 lingura ulei.
4. Adaugati ceapa si cartofii si caliti totul la foc mediu spre mic pana cartofii sunt facuti si ceapa are un miros dulceag (cca 10 minute). Amestecati din cand in cand.
5. Puneti baconul inapoi in tigaie, adaugand si verdeata tocata. Amestecati. Condimentati cu putin piper negru si putina sare.
6. Bateti bine ouale cu 1 lingura de apa, putina sare si piper si tunati-le in tigaie. Amestecati scurt, doar cat sa se distribuie cartofii egal in tigaie. Lasati tigaia pe foc pana vedeti ca se incheaga pe margini (cam 1 minut).
7. Transferati tigaia in cuptorul incins la 190C pentru 13 minute.
8. Mutati omleta pe un fund de lemn si taiat-o in 8. Serviti-o calda cu o salata proaspata.

Citeste mai departe

Fasole verde cu rosii

Ingrediente
Fasole verde cu rosii

500 gr fasole verde
1 ceapa mare
2 catei mari de usturoi
2 lingurite pasta de rosii
400 gr rosii (coapte; 3 rosii medii)
1 fir de busuioc + 5 frunze de busuioc
1 lingurita zahar
1 lingurita otet (de vin rosu sau alb)
4 linguri ulei de masline
sare, piper, chili
Portii: 3

Preparare
Fasole verde cu rosii

1. Fasolea verde se curata de capete si se spala. Se iau manunchiuri, se aliniaza pe masa de lucru si se taie segmente.
   Rosiile se cresteaza in X si se oparesc 15 secunde, apoi se curata de coaja. Se taie rondele.
2. In 2 linguri de ulei se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie (intre 5 si 10 minute). Se adauga usturoiul strivit si se mai caleste 30 de secunde. Se adauga pasta de rosii, sare si piper negru si se caleste inca 1 minut.
3. Se adauga fasolea verde si se amesteca cu ceapa. Printre fasole se infige firul de busuioc.
4. Deasupra se aseaza feliile de rosii, se presara cu putina sare, piper si chili. Se toarna restul de ulei. Pe marginea cratiteti se toarna apa cat sa ajunga la jumatatea fasolei (am pus 150 ml).
5. Se aduce continutul cratiteti la fierbere, se pune capacul si se da focul la mediu spre mic. Se fierbe asa inabusit timp de 15 minute. Dupa acest timp se adauga zaharul si otetul si se amesteca. Rosiile care intre timp s-au inmuiat se vor rupe bucatele, si se vor amesteca cu fasolea.
6. Puneti iar capacul si lasati sa mai fiarba 15-20 minute (pana fasolea e facuta).
7. Luati capacul, adaugati frunzele de busuioc tocate si mai fierbeti pana sosul scade si vedeti pe margine ca uleiul se aduna deasupra sosului (cam 5 minute). Dregeti de sare.
8. Se serveste calda sau la temperatura camerei cu paine proaspata taraneasca.

Citeste mai departe

Chiftele cu cartofi noi si ardei la cuptor

Ingrediente
Chiftele cu cartofi noi si ardei la cuptor

Cartofi cu ardei la cuptor
1 kg cartofi noi
1 ardei gras rosu (sau kapia)
1/4 legatura patrunjel
1 ceapa medie
2 catei de usturoi
3 linguri ulei de masline
150 ml supa de pui (sau apa)
100 ml sos de rosii in stil grecesc
sare, piper negru
Chiftele
300 gr carne tocata de vita
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita piper
1/4 lingurita chili
1/4 lingurita chimion (cumin)
1 lingurita boia dulce
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita menta uscata (sfaramata)
2 linguri ulei
1 ceapa medie (50 gr)
1 felie paine alba (50 gr)
lapte
1 rosie
Portii: 4

Preparare
Chiftele cu cartofi noi si ardei la cuptor

1. Pentru chiftele se pune painea la inmuiat in lapte. Se caleste ceapa tocata marunt in ulei pana devine foarte moale. Se adauga ceapa peste carnea tocata impreuna cu toate condimentele si painea (scoasa din lapte dar nu o scurgeti foarte tare). Se amesteca pana la omogenizare. Se face o chifteluta mica din acest amestec si se prajeste in tigaia in care ati calit ceapa. Gustati chifteluta prajita si vedeti daca condimentarea e buna (mai ales la sare).
2. Impartiti amestecul de carne in 4 bucati egale si dati-le forma aplatizata (ca la hamburgeri) pentru a se coace uniform. Puneti chiftelele la frigider pana aveti nevoie de ele. Pot fi formate cu cateva ore inainte.
3. Curatati de coaja si taiati catofii noi rondele. Taiati ardeiul cubulete. Tocati patrunjelul si ceapa marunt. Usturoiul se taie felii.
4. Amestecati toate cele de mai sus intr-un bol larg. Condimentati cu sare si piper negru si turnati uleiul si sosul d rosii. Amestecati bine. Puneti legumele intr-o tava termorezistenta incapatoare.
5. Turnati supa incet, pe marginea tavii, ca sa nu spele legumele de condimente.
6. Dati tava la 200C pentru 20 minute.
7. Asezati chiftelele deasupra si puneti cate o felie de rosie pe fiecare chiftea.
8. Coaceti inca 20 minute.
9. Serviti cald.

Citeste mai departe

Telemea cu rosii la cuptor

Ingrediente
Telemea cu rosii la cuptor

150 gr telemea/feta de oaie (sau capra; alegeti neaparat o telemea sfaramicioasa si care sa nu fie sarata)
1 rosie mica
1 ardei semi-iute bulgaresc mic
2-3 linguri ulei masline extravirgin
oregano uscat
Portii: 2

Preparare
Telemea cu rosii la cuptor

1. Intr-un vas termorezistent cu pereti josi se presara branza sfaramata (nu va chinuiti sa o maruntit prea tare) astfel incat sa obtineti un strat care acopera fundul vasului.
2. Se presara ardeiul taiat cubulete (curatat inainte de seminte si cotor).
3. Rosia se cresteaza in X, se opareste 15 secunde apoi se curata de coaja. Se taie rondele si rondelele se taie in patru. Se aseaza bucati de rosii peste branza, fara insa sa o acoperiti de tot.
4. Se presara oregano si se picura uleiul pe toata suprafata.
5. Se da la cuptor, la 200C, timp de 15 minute. Se serveste imediat, cu paine proaspata.

Citeste mai departe

Cartofi noi cu menta

Ingrediente
Cartofi noi cu menta

500 gr cartofi noi
sare, piper negru
Unt aromat cu menta si lamaie
100 gr unt gras (80% grasime; la temp. camerei)
4 linguri ulei de masline extravirgin (30-35 ml)
12-15 frunze mari de menta
coaja rasa de la 1/2 lamaie mica
1 lingura suc de lamaie
Portii: 2

Preparare
Cartofi noi cu menta

1. Se taie untul bucati si se pune intr-un robot. Se adauga uleiul, menta tocata, sucul si coaja de lamaie. Se mixeaza pana menta e bine maruntita si obtineti o pasta omogena. Se pastreaza la frigider. Din cauza uleiului, crema va ramane destul de usor tartinabila si la rece.
   * va iesi mai mult unt decat aveti nevoie pentru cartofi, dar se pastreaza bine la firgider; il puteti folosi si in alte retete (la fripturi, frigarui, sandwichuri etc).
2. Se curata cartofii noi (fie se freaca cu un sare grunjoasa si un burete metalic, fie se curata normal cu cutitul). In functie de marimea lor se taie in 2 sau 4 felii pe lungime. Se pun la fiert in apa cu sare pana furculita intra usor in ei.
3. Se scurg si se pun intr-un castron.
4. Se adauga 2 lingurite generoase din untul aromat de la pct. 1 Se presara sare si se rasneste piper negru dupa gust. Se amesteca usor pana untul se topeste si menta acopera cartofii. Se servesc imediat.

Citeste mai departe

Fasole verde cu muschiulet de porc la cuptor

Ingrediente
Fasole verde cu muschiulet de porc la cuptor

1 muschiulet de porc (cca 400 - 450 gr)
800 gr fasole verde
1 ceapa mare
2 catei mari de usturoi
3 rosii mici
1 lingura pasta de rosii
1/2 lingura pasta de ardei
1 fir cimbru (sau 2 fire cimbrisor)
2-3 fire marar
4 linguri ulei
sare, piper negru
Portii: 4

Preparare
Fasole verde cu muschiulet de porc la cuptor

1. Fasolea verde se curata de capete si se taie segmente. Se amesteca cu mararul tocat fin si putina sare. Rosiile se cresteaza in x si se oparesc in apa fiarta timp de 15 secunde. Se scot si se curata de coaja. Se taie felii.
2. Intr-o cratita (suficient de larga incat feliile de carne sa vina pe un singur strat) se incing 2 linguri de ulei si se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie (cca 10 minute).
3. Se adauga muschiuletul taiat felii nu foarte subtiri si se prajesc pe ambele parti pana-si schimba culoarea si incep sa se rumeneasca usor.
4. Se adauga ustuoiul strivit si pastele (de rosii si ardei), se presara sare si se rasneste piper negru. Se amesteca pana carnea e acoperita. Se presara cimbrul tocat deasupra (daca folositi cimbrisor trageti frunzele cu mana de pe tulpina si le presarati direct peste carne).
5. Se aseaza fasolea verde peste carne. Se aseaza feliile de rosii peste fasolea verde. Se presara deasupra putina sare si restul de ulei. Pe marginea cratitei se toarna 250 ml apa.
6. Se aduce continutul cratitei la fierbere si se pune capacul. Se da la cuptor, la 180C, timp de 45 minute. Se ia apoi capacul si se mai lasa pana sosul scade si fasolea e facuta de tot (aprox. inca 15 minute). Este excelenta reincalzita.

Citeste mai departe

Malai dulce

Ingrediente
Malai dulce

3 oua
125 gr zahar
2 plicuri zahar vanilat
450 gr iaurt gras (am folosit iaurt grecesc 10%)
50 ml lapte
100 ml ulei
150 gr malai (grisat)
50 gr gris fin
2 lingurite praf de copt

Preparare
Malai dulce

1. Malaiul se amesteca cu grisul si praful de copt.
2. Se separa ouale. Galbenusurile cu zaharul si 50 ml din iaurt se freaca cu mixerul pana se obtine o crema mai groasa galben deschis.
   * daca doriti alte arome, pe langa vanilie puteti adauga putina coaja rasa de lamaie sau portocala
3. Se adauga uleiul in fir subtire in timp ce continuati sa mixati. Se adauga restul de iaurt si se mixeaza iar 1 minut. Se adauga laptele si se mixeaza cateva secunde.
4. Se adauga amestecul de malai in ploaie, in timp ce amestecati manual cu telul.
5. Se bat albusurile spuma care sta pe tel. Se incorporeaza in aluat in trei transe, amestecand usor cu telul sa nu se lase. Va rezulta un aluat spumos, care curge si se autoniveleaza.
6. Se unge o tava de 28 x18 cm cu unt. Se toarna incet, de la mica distanta, compozitia in tava.
7. Se da la cuptorul preincins la 170C timp de 40 minute (pana e rumena deasupra si scobitoarea iese curata in centru).
8. Se lasa sa se raceasca, apoi s epoate felia. Se serveste simpla, pudrata cu zahar sau cu un sos de fructe (zmeura de exemplu).

Citeste mai departe

Socata

Ingrediente
Socata

10 flori mari soc
500-600 gr zahar
1 lamaie mare
8 gr drojdie proaspata
Mai aveti nevoie de: un borcan de 5l

Preparare
Socata

1. Se spala florile de soc si se pun pe fundul borcanului. Se acopera cu zahar, apoi adaugati sucul de la lamaie si coaja taiata felii. Se pune apoi apa cat sa acopere totul si se lasa pana a doua zi.
2. A doua zi se umple borcanul cu apa rece, se amesteca, se adauga drojdia (pentru a fermenta), se acopera cu tifon si se lasa la loc cald si insorit pentru inca 2-3 zile (depinde cat e de cald si cat de acidulata doriti sa fie soacata; la noi au fost suficiente 2 zile).
3. In fiecare zi amestecati in borcan dimineata si seara si gustati socata. Cand a ajuns la aciditatea dorita strecurati socata, o puneti in sticle si o tineti la frigider.
4. Socata se serveste rece.

Citeste mai departe

Mazare bonne femme

Ingrediente
Mazare bonne femme

450 gr mazare
100 gr bacon
1 ceapa medie (maxim 100 gr)
1 fir cimbrisor
8 linguri apa
1 lingura rasa unt
sare, piper negru
Portii: 2

Preparare
Mazare bonne femme

1. Intr-o tigaie mai adanca si nu extrem de larga se pune baconul taiat cubulete la foc mic pana-si lasa grasimea, dar nu trebuie sa fie rumen. Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste totul in continuare pana ceapa e moale si baconul e rumen (cca 5 minute).
2. Se adauga mazarea, untul si cimbrul. Se presara sare si piper negru. Se amesteca pana untul e topit. Se adauga apa si se aduce la fierbere.
3. In acel moment se da focul la mic, se pune capacul (daca capacul nu e etans, puteti aseza o folie de aluminiu sub el) si se fierbe asa pana mazarea e facuta (cca 20-25 minute). Amestecati de 2 ori in acest timp si gustati mazarea de fiecare data ca sa puteti estima cand e gata. Cand amestecati verificati si daca mai e lichid in tigaie, mazarea nu trebuie sa arate uscata.
4. Cand e gata, in tigaie ar trebui sa mai ramana doar putin lichid pe fund, ca un sos lejer. Daca doriti, acum puteti presara patrunjel sau menta tocata.
5. Serviti mazarea calda cu paine de secara si daca doriti 1 lingura de branza de casa (sau telemea).

Citeste mai departe

Galuste cu capsuni

Ingrediente
Galuste cu capsuni

200 gr urda
100 gr faina
3 linguri unt
3-4 linguri zahar
coaja rasa de la 1/4 lamaie
1 ou
10 capsuni (mai mici)
1 plic zahar vanilat
50 gr mac
Bucati: 10

Preparare
Galuste cu capsuni

1. Intr-o oala mai adanca si larga se pune apa la fiert.
2. Se macina macul cu 1 lingura zahar.
3. Se freaca urda cu 2-3 linguri de zahar, 1 lingura unt si coaja de lamaie.
4. Se adauga oul si se omogenizeaza. Se adauga faina si se amesteca iar bine.
5. Capsunile se curata de codita, se spala si se scurg pe servetele de bucatarie. Se presara apoi cu zaharul vanilat.
6. Se ia cate o lingura aluat si se face bila. Se aplatizeaza bila in palma, sa ia forma de disc. Se aseaza o capsuna in centru apoi se inchide aluatul in jurul ei si se ruleaza intre palme sub forma de bila.
7. Se pun galustele formate in apa care fierbe (dar data la mic, sa nu mai clocoteasca). Se fierb putin peste 5 minute, pana se ridica la suprafata.
8. Se incinge restul de unt intr-o tigaie. Se scot galustele din apa cu o paleta cu gauri, se scurg bine si se pun in unt. Se prajesc in unt 2 minute, pe toate partile.
9. Se trec galustele prin macul macinat.
10. Se aseaza galustele cu capsuni pe un platou si se presara putin zahar pudra deasupra. Intre ele se pot aseza capsuni proaspete, contrastul de culoare e minunat.

Citeste mai departe

Clatite cu capsuni

Ingrediente
Clatite cu capsuni

Clatite pufoase
1 ou
35 gr zahar
150 ml lapte
100 ml apa
100 gr faina
1/2 lingurita praf de copt
1/4 lingurita scortisoara
1 priza sare
2 linguri ulei
1 cub de unt (pentru uns tigaia)
Capsuni
500 gr capsuni (cantarite dupa curatare)
80 gr zahar
30 gr unt
1 lingurita crema de otet balsamic (sau 2 lingurite otet balsamic)
1/2 lamaie (sau lime)
Spuma de iaurt
200 gr iaurt gras sau grecesc
150 ml smantana pentru frisca (rece)
1 lingura zahar pudra (poate fi vanilat)
Bucati: 6

Preparare
Clatite cu capsuni

1. Capsuni: se caramelizeaza zaharul intr-o tigaie larga pana capata o culoare roscata. Se adauga untul si se amesteca pana se topeste. Se adauga capsunile (curatate, taiate in 2 sau 4, dupa marime), otetul balsamic, coaja rasa de la 1/4 lamaie si sucul de la 1/2 lamaie. Se amesteca bine si se lasa pe foc pana vedeti ca s-a adunat mult suc sub capsuni (nu dureaza mult, cca 1.5 minute).
2. Scoateti capsunile cu o paleta cu gauri intr-un bol. Fierbeti siropul ramas in tigaie inca 1.5 minute (sa se ingroase un pic). Cand e gata, turnati siropul peste capsuni. Lasati sa se raceasca, apoi pastrati la frigider.
3. Pregatiti clatitele: folosind un tel bateti bine oul cu zaharul pana zaharul se topeste (cca 2 minute). Adaugati apoi incet laptele si apa, batand in continuare cu telul. Adaugati faina mixata in prealabil cu scortisoara, praful de copt si sarea. Amestecati bine pana nu mai sunt cocoloase. La final adaugati uleiul.
4. Coaceti clatitele dupa instructiunile detaliate de aici. Singura diferenta e ca am umplut mai mult polonicul cu aluat la fiecare clatita, ca sa-mi iasa clatitele un pic mai groase decat le fac cu celalalt aluat. Mi-au iesit 6 clatite de diametru 25 cm.
5. Stivuiti clatitele unele peste altele pe masura ce le coaceti si le tineti acoperite cu folie sa nu se usuce. Lasati insa sa se raceasca de tot inainte de a le umple cu spuma de iaurt, altfel spuma se va topi.
6. Spuma de iaurt: amestecati bine iaurtul cu zaharul pudra. Separat, bateti smantana pana frisca sta pe tel. Incorporati frisca in iaurt in 2-3 transe, amestecand usor. Pastrati la frigider.
7. La servire, asezati cate 2-3 linguri capsuni cu sos pe fundul farfuriei. Ungeti clatite cu spuma de iaurt, rulati si taiati-le in 3 bucati pe care le asezati frumos deasupra capsunilor. Presarati cu zahar pudra.

Citeste mai departe

Inghetata rapida

Ingrediente
Inghetata rapida

350 gr fructe congelate (am folosit zmeura)
170 gr lapte condensat
Portii: 6 globuri

Preparare
Inghetata rapida

1. E de preferat sa folositi fructe zemoase, in special fructe de padure (zmeura, mure, fragute).
2. Se pune totul intr-un robot si se mixeaza cca 1 minut. Se poate servi imediat sau o puteti pastra cca 30 minute la congelator.
3. Pe termen lung, o pastrati in congelator in bolul robotului la care lasati si lama si cand doritit sa serviti, o scoateti din congelator, o lasati 10 minute la temperatura camerei si apoi o mixati rapid cateva secunde. Apoi se poate servi.

Citeste mai departe

Lapte de pasare rapid

Ingrediente
Lapte de pasare rapid

3 galbenusuri
500 ml lapte
6 linguri zahar
1 lingurita cu varf faina
1 lingurita esenta de vanilie
un varf lingurita turmenic (optional)
marshmallow (pregatite in casa sau cumparate)
Portii: 4

Preparare
Lapte de pasare rapid

1. Intr-o oala puneti laptele pe foc mediu impreuna cu zaharul. Amestecati pana zaharul se dizolva si laptele e fierbinte.
2. Intr-un bol frecati galbenusurile cu faina si apoi turnati cateva linguri de lapte fierbinte peste el, amestecand bine. Dati focul la mic. Turnati acest amestec in oala cu lapte, incet, amestecand mereu. Lasati pe foc pana compozitia capata o consistenta cremoasa si continuati sa amestecati.
3. Adaugati turmenicul pentru o culoare mai frumoasa si luati de pe foc. Cand se racoreste adaugati esenta de vanilie.
4. Impartiti laptele in 3-4 pahare si dati la rece macar 1 ora. Se serveste rece cu multe marsmallows deasupra.

Citeste mai departe

Mancarea marinarului

Ingrediente
Mancarea marinarului

500 gr pulpa vita felii(~4 felii)
2 cepe micute
400 ml apa
200 ml bere neagra
1 cub knor(sau 1 lingura rasa vegeta)
cimbru
3 foi dafin
sare, piper
2 radacini micute de patrunjel
300-400 gr cartofi noi mici
Sos
1 lingura amidon
1 lingura mustar
1/2 legatura patrunjel

Preparare
Mancarea marinarului

1. In 2 linguri ulei am prajit ceapa tocata marunt. Dupa ce s-a inmuita am scos ceapa din ulei si am pus carnea la prajit. Mai adaugati 1-2 linguri ulei daca credeti ca e necesar. Am lasat carnea la prajit cam 15 minute, sa scada putin sucul care-l lasa.
2. Am adaugat peste carne ceapa prajita, am sfaramat cubul knor, radacinile de patrunjel feliate, am adaugat cimbrul si foile de dafin. Apoi am turnat apa si berea si am adus la fierbere. Am sarat, piperat si am lasat sa fiarba cu capac, la foc mediu cam 1 ora si un sfert.
3. Am adaugat apoi cartofii intregi si am mai lasat pana au fost si ei fierti.
4. Cand carnea e frageda si cartofii fierti am scos tot din oala si am lasat doar sosul. Am adaugat 1 lingura amidon (dizolvata in putina apa rece), mustarul si dupa ce a inceput sa se ingroase am pus patrunjelul tocat.
5. Servire: se aseaza carnea pe o farfurie, cartofii langa ea si apoi turnam deasupra din sos. Sosul ramas se serveste la masa, intr-un bol, cine mai doreste sa-si mai puna ca e tare bun.

Citeste mai departe

Tort Padurea Neagra

Ingrediente:

• Pentru blat:
• 6 oua
• 9 linguri zahar
• 6 linguri faina
• 3 linguri cacao
• 3 lingurite rase praf de copt
• 3 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
• Crema:
• 300 gr smantana
• 200 ml frisca lichida
• 3 linguri zahar pudra
• 3 lingurite extract de vanilie
• 350 gr visine cu cirese
• 1/2 cana compot de visine fara fructe
• 60 gr ciocolata cu lapte
• cirese pentru decor

Preparare: Blatul:
Puteti coace tot blatul, insa eu am ales sa fac foile separat.
Doua oua le mixam spuma cu 3 linguri de zahar.
Adaugam o lingurita praf de copt, o lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie, apoi 2 linguri faina.
La final incorporam o lingura de cacao cernuta.
Tapetam o tava de de 20 cm cu hartie de copt si turnam compozitia.
O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 10-12 minute.
Cand este gata scoatem foaia de blat si o lasam sa se raceasca. La fel procedam si cu celelalte doua.
Crema:
Intr-un bol punem smantana si frisca lichida, dar fie de la frigider.
le mixam putin la viteza mica, adaugam zaharul pudra, extractul de vanilie.
Marim viteza la mixer pana crema devine o spuma. Sa nu o bateti nici prea mult sa nu se intareasca prea tare.
Crema o impartim in 3 parti egale.
Spalam visinele si ciresele, indepartam coditele si scoatem samburii.
Pe un platou asezam prima foaie de blat si in jurul sau un inel detasabil.
O insiropam cu compot, punem prima parte de crema, o nivelam, apoi impingem jumatate din fructe in crema.
Asezam foaia a doua, insiropam, a doua parte din crema, restul de fructe, si a treia foaie insiropata.
Dam tortul la frigider pentru 1-2 ore, apoi il scoatem si il imbracam in restul de crema.
Ciocolata o maruntim si imbracam marginile tortului.
Deasupra decorm cu cirese.
Il mai dam putin la rece apoi servim.

Citeste mai departe

Saganaki

Ingrediente
Saganaki

branza kefalograviera
faina
oregano si lamaie pentru servit

Preparare
Saganaki

1. Taiati branza in felii groase de 1 cm. Treceti feliile prin faina pe toate partile si apoi scuturati excesul de faina.
2. Incingeti intr-o tigaie antiaderenta putin ulei, doar cat sa se unga usor (ca la omleta).
3. Prajiti bucatile de branza pe ambele parti pana se rumenesc usor.
4. Scoateti branza pe servetele de bucatarie, sa se absoarba de grasime.
5. Serviti imediat bucatile fierbinti de branza presarate cu oregano si stropite cu suc de lamaie. Alaturi puteti pregati o salata greceasca (fara feta).

Citeste mai departe

Rulouri de carne mozaic

Ingrediente
Rulouri de carne mozaic

7 felii cotlet de porc (de 1/2 cm grosime; puteti folosi si piept de pui sau curcan)
2 morcovi
6 oua
cascaval (aprox 80 gr)
2 castraveti murati
faina alba
pesmet
sare, piper

Preparare
Rulouri de carne mozaic

1. 4 oua se fierb tari, apoi se curata si se taie in patru. Morcovul se fierbe si se taie felii de 1/2 cm grosime. Cascavalul se taie felii de 1/2 cm grosime. Castravetii se taie felii pe lungime.
2. Se bat feliile de cotlet cu ciocanul de carne pana sunt subtiri ca pentru snitele. Le condimentati cu sare si piper negru.
3. Se aseaza pe fiecare felie felii de castravete, morcovi, cascaval si oua, asfel incat sa acopere felia pe latime (vezi poza 4). Rulati carnea in jurul umpluturii.
4. Puneti separat, in cate o farfurie adanca: faina, 2 oua batute cu sare si piper si pesmet.
5. Treceti fiecare rulou prin faina, apoi prin ou batut si la final prin pesmet.
6. Incingeti bine intr-o tigaie larga ulei de 2 cm. Cand uleiul e incins dati focul la mai mic.
7. Prajiti rulourile in ulei, pana se rumenesc pe toata suprafata.
8. Scoateti rulourile pe servetele absorbante.
9. Sunt bune caldute sau reci. Reci se feliaza foarte usor si arata bine pe platoul cu aperitive.

Citeste mai departe

Paste cu sos de rosii, bacon si ciuperci

Ingrediente
Paste cu sos de rosii, bacon si ciuperci

200 gr paste scurte
100 gr bacon (am folosit pancetta afumata)
1 ceapa medie
2 catei de usturoi
200 ml passata
100 ml vin rosu sec
150 ml supa de pui
1/2 punga mix de ciuperci congelate (punga de 450 gr; punga mea contine pleurotus, champignon, shiitake, hribi si ghebe)
1 fir cimbru (sau 1/4 lingurita cimbru uscat; sau ierburi provence)
cateva fire de patrunjel
1 lingura unt
sare, piper negru, chili
Portii: 2

Preparare
Paste cu sos de rosii, bacon si ciuperci

1. Se pun ciupercile intr-o tigaie mai mica si se decongeleaza la foc mediu, pana ciupercile sunt moi si si-au lasat sucul. Se colecteaza sucul intr-o cana, presand cat mai bine ciupercile sa iasa tot lichidul din ele.
2. In alta tigaie mai larga si cu pereti inalti se pune baconul taiat cubulete sau fasiute. Se prajeste la foc mic pana-si lasa grasimea. Cand e destula grasime in tigaie adaugati ceapa tocata marunt si caliti-o tot la foc mic pana se inmoaie foarte bine. In acest timp baconul se va rumeni putin. Adaugati 1 catel de usturoi strivit si mai caliti 30 de secunde.
3. Adaugati passata si sucul colectat de pe ciuperci. Condimentati cu piper macinat, putin chili daca doriti si frunzele de cimbru. Aduceti la fierbere. Fierbeti cu capac la foc mediu spre mic timp de 10 minute.
4. In acest timp puneti vinul intr-o craticioara si lasati-l sa dea cateva clocote (1 minut, sa se evapore alcoolul).
5. Adaugati vinul fierbinte si supa de pui in sos si aduceti iar la fierbere. Fierbeti in continuare cu capac 15 minute. Dupa aceea ridicati capacul si daca sosul inca e un pic prea lichid lasati-l sa mai fiarba 5 minute fara capac. Gustati sosul de sare si adaugati daca e necesar (de obicei baconul e sarat, de aceea nu am pus sare de la inceput).
6. Stergeti cu un servetel tigaia folosita la pct. 1. Topiti in ea untul si prajiti ciupercile pana se rumenesc usor. Adaugati 1 catel de usturoi strivit si patrunjelul tocat fin si prajiti inca 1 minut.
7. Turnati tot continutul tigaii cu ciuperci peste sosul de rosii. Amestecati si lasati pe foc inca 1 minut.
8. Sosul astfel preparat se poate servi imediat sau se poate pastra pana e nevoie de el. Cand il folositi doar il reincalziti.
9. Fierbeti pastele in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet. Scurgeti-le si adaugati-le peste sosul fierbinte. Amestecati bine si serviti imediat.

Citeste mai departe

Clatite de branza

Ingrediente
Clatite de branza

250 gr branza de vaca
3 linguri rase zahar pudra
1 plic zahar vanilat
coaja rasa de la 1/2 lamaie
1 lingura rom
1/4 lingurita praf de copt
1 priza sare
2 oua
50 gr faina alba
faina pentru modelat
putin ulei si unt pentru prajit
Bucati: 13

Preparare
Clatite de branza

1. Se freaca bine branza cu zaharul si coaja de lamaie ca sa se sfarme cat mai mult bulgarasii, mai ales daca branza e mai uscata. Gustati acum branza si daca vreti clatitele mai dulci puteti sa adaugati zahar in plus.
2. Se adauga praful de copt, romul si sarea si se amesteca. Se adauga ouale si se amesteca ca sa obtineti un aluat cremos.
3. Se incorporeaza faina (daca branza a fost foarte uscata poate nu veti avea nevoie de toata cantitatea, asa ca recomand sa adaugati jumatate, amestecati si verificati consistenta aluatului; trebuie sa fie moale dar nu cat sa se autoniveleze in vas; vezi poza 1).
4. Se pune mai multa faina intr-un bol larg.
5. Se incinge bine o tigaie antiaderenta. Se da focul la mediu spre mic. Se picura doar putin ulei ca sa se unga fundul tigaii.
6. Se ia cate o lingura de aluat. Se pune in bolul cu faina, il ajutati cu degetul sa cada de  pe lingura. Acoperiti movilita cu faina. Luati aluatul in mana, bagand mana dedesubt. Presati intre palme sa formati o turita mai subtire (se va umfla la copt). Scuturati excesul de faina, mutand turtita dintr-o palma in alta.
7. Direct din palma dati drumul clatitei in tigaie. Repetati pana umpleti tigaia, fara a le inghesui.
8. Coaceti fiecare clatita cate 2 minute / parte (sau pana se rumenesc placut). Dupa ce s-au copt si pe a doua parte, luati 1/2 lingurita unt si puneti-l in mijlocul tigaii. Scuturati tigaia cu miscari fata spate sa ajunga untul topit pe toate clatitele. Lasati inca cateva secunde si apoi puteti scoate clatitele din tigaie cu prima fata coapta in sus (arata mai frumos).
   * la fiecare tura de clatite stergeti tigaia cu un servetel (altfel untul se va arde in scurt timp) si picurati ulei proaspat.
   ** sau daca nu vreti sa va complicati cu untul in tigaie si stersul ei dupa fiecare tura, puteti infinge un cub mai mare de unt pe o furculita si cu el treceti peste clatite imediat ce le-ati scos din tigaie
9. Pastrati clatitele coapte acoperite cu capac sau folie de aluminiu. Serviti clatitele calde pudrate cu zahar, cu smantana si dulceata/sos de fructe.

Citeste mai departe

Trufe de ciocolata alba si fructul pasiunii

Ingrediente
Trufe de ciocolata alba si fructul pasiunii

250 gr ciocolata alba
8 bucati fructul pasiunii (maracuja)
30 ml smantana pentru frisca
20 gr unt
cacao
Bucati: 20

Preparare
Trufe de ciocolata alba si fructul pasiunii

1. Se taie fructele pasiunii in doua si se scoate miezul intr-o sita deasa. Se freaca cu o lingura pulpa in sita pana raman doar samburii negri si in bolul de dedesubt s-a adunat sucul galben. Ar trebui sa colectati cam 100 ml suc.
2. Se pune sucul intr-o craticioara la fiert si se fierbe 5 minute, pana se reduce la jumatate. Masurati 50 ml suc redus.
3. Se incalzeste usor smantana.
4. Intr-un bol asezat pe abur se topeste ciocolata alba rupta bucati.
5. Se adauga sucul si smantana peste ciocolata si se amesteca cu telul pana e omogen.
6. Se ia vasul de pe abur si se amesteca cu telul 1 minut, sa se aereze bine ciocolata.
7. Se adauga untul taiat cubulete, in transe, si se amesteca pana e topit.
8. Se acopera bolul cu folie de plastic, care sa vina in contact cu crema preparata. Se lasa cateva ore la racit (eu am lasat peste noapte).
9. Se ia cu lingurita din aluatul rezultat si se modeleaza bile. Se pastreaza trufele la frigider pana in momentul servirii.
10. In momentul servirii se scot trufele din frigider si se dau prin cacaco.

Citeste mai departe

Trufe de ciocolata

Ingrediente
Trufe de ciocolata

225 gr ciocolata neagra (50% cacao)
70 gr unt
1 priza sare (fleur de sel)
1 galbenus de ou
100 ml apa clocotita
2-3 linguri cacao

Preparare
Trufe de ciocolata

1. Se pune ciocolata si untul bucatele pe abur si se topesc. Se adauga sarea si se amesteca scurt, doar pana la omogenizare. Se toarna acest amestec intr-un robot de bucatarie.
2. Se bate galbenusul cu telul. Se adauga apa fierbinte, in fir subtire, in timp ce amestecati neintrerupt cu telul. Se toarna acest amestec peste ciocolata din robot si se mixeaza la viteza medie timp de 1 minut sa se aereze bine ciocolata. Cand opriti robotul veti vedea mici bulinute de aer prin ciocolata.
3. Turnati compozitia intr-o tava tapetata cu folie de plastic (am folosit tava de chec). Nivelati. Dati la frigider cateva ore, pana se intareste.
4. Scoateti ciocolata din tava cu ajutorul foliei. Taiati patrate, dreptunghiuri sau inimioare (ce forme doriti). Treceti tot timpul cutitul sau cutterul folosit prin apa fierbinte, se va taia mai usor.
5. Treceti bucatile prin cacao.

Citeste mai departe

Salata vietnameza de vita

Ingrediente
Salata vietnameza de vita

300 gr muschiulet de vitel/vita
1/2 ceapa rosie mica
2 morcovi
5 castraveciori proaspeti
1/2 ardei rosu
1 ardei iute
5 fire patrunjel (sau coriandru)
1 pumn de alune prajite (aprox 50 gr)
Marinata
50 ml sos de soia
50 ml apa
sucul de la 2 limes
5 catei usturoi striviti
1 1/2 lingurita chili pudra
1 lingurita zahar
1 varf lingurita ghimbir pudra
Portii: 3

Preparare
Salata vietnameza de vita

1. Amestecati toate ingredientele pentru marinata. Puneti intr-o cescuta 4 linguri din ea. Restul de marinata il turnati peste muschiuletul de vita si dati la rece pentru minim 1 ora, maxim 1 zi (eu am lasat 1 ora).
2. Taiati legumele astfel:
   - morcovii fasii subtiti folosind ustensila pentru curatat legume;
   - castravetii fasii subtiri folosind aceeasi ustensila (dar numai pana la partea cu seminte!);
   - ardeiul gras il taiati felii cat mai subtiri;
   - ardeiul iute rondele (scoateti samburii daca doriti);
   - ceapa solzisori foarte subtiri;
   - tocati patrunjelul cat mai marunt.
   Amestecati toate legumele intr-un bol.
3. Intr-un mojar am strivit alunele pana am obtinut bucatele mai mici.
4. Muschiuletul de vita l-am scos din marinata si l-am uscat cu servetele de bucatarie. L-am pus pe un gratar de fonta incins (uns doar cu un strop de ulei) si l-am lasat cate 3 minute pe fiecare parte si apoi inca 1 minut pe laterale.
5. Am pus muschiuletul de pun fund de lemn si am lasat 5 minute sa se odihneasca.
6. L-a taiat apoi felii foarte subtiri. Muschiuletul de vita in acest moment e in sange la mijloc. Daca va place il puteti lasa asa. Daca nu, luati feliile de carne si asezati-le pe gratarul inca fierbinte (am stins focul sub el) si lasati cateva secunde pe fiecare parte. Nu trebuie lasate mult, nu vor mai fi suculente. Taiati feliile in doua, sa aveti fasii mai subtiri.
7. Adaugati feliile de carne peste legume. Turnati marinata din cescuta peste ele si amestecati bine. Adaugati alunele si mai amestecati. Serviti imediat sau pastrati la frigider.

Citeste mai departe

Ciorba de vacuta

Ingrediente
Ciorba de vacuta

500 gr rasol de vita cu os
500 gr rasol de vita fara os
1 ceapa mare (cca 100 gr)
1 radacina patrunjel (cca 100 gr)
1 felie telina (cca 100 gr)
2 morcovi (cca 200 gr)
2 cartofi (cca 300 gr)
varza alba (cca 200 gr)
conopida (cca 200 gr)
2 rosii (cca 200 gr)
100 gr mazare (congelata sau din conserva)
150 ml bulion
3 linguri suc de lamaie
cateva fire de verdeata (leustean, patrunjel sau tarhon)
4 lingurite sare
3 linguri ulei
Portii: 7
Timp de preparare: 4 ore

Preparare
Ciorba de vacuta

1. Se pune rasolul cu os intr-o tava si se coace in cuptor timp de 35 minute la 240C. Se taie rasolul fara os cubulete si se pune langa rasolul cu os si se mai coace 15 minute.
2. Carnea coapta se pune intr-o oala incapatoare si se acopera cu 4 l apa rece. Se aduce la fierbere, apoi se da focul la mic si se lasa la fiert, clocotind doar usor, timp de 2.5 ore. Spumati supa. Carnea coapta asigura un gust mai intens supei si in plus nici nu va face decat foarte putina spuma cat fierbe. Fiertul la foc mic va asigura o supa clara, transparenta. Cam dupa 2 ore de fiert adaugati 2 lingurite de sare in supa.
3. In acest timp se taie cubulete mici zarzavatul (ceapa, morcovii, radacina de patrunjel si telina). Se calesc apoi in uleiul incins pana ceapa se inmoaie.
   * cine nu doreste prajeli poate sari peste acest pas, este mai mult pt. "fata" supei
4. Cand carnea e fiarta bine, se scoate rasolul cu os, se da jos carnea de pe os si se taie cuburi. Adaugati carnea inapoi in supa.
   * eu de obicei nu pun toata carnea inapoi in ciorba, ci pastrez un rasol cu os si-l servesc separat
5. Se adauga zarzavaturile calite in oala cu carne.
6. Se desface conopida buchetele, cartofii se taie cuburi si varza patratele. Se adauga si ele in oala plus inca 1 lingurita de sare si se mai fierbe totul cca 30 minute, la foc mediu, fara sa clocoteasca, pana conopida si cartofii sunt fierti (dar nu moi!).
7. Se adauga rosiile taiate cubulete (le puteti decoji daca doriti; puteti folosi rosii din conserva), mazarea si bulionul. Se mai fierbe totul inca 10 minute.
8. Stingem focul si gustam ciorba de sare (eu am mai pus inca 1lingurita). Apoi acrim ciorba cu suc de lamaie (sare de lamaie, suc de pe ardei iuti murati sau bors) dupa gust. Eu am pus 3 linguri de suc de lamaie.
9. Adaugam in ciorba de vacuta verdeata tocate marunt. Eu am pus de data asta leustean.
10. Ciorba de vacuta se serveste simpla, cu smantana sau cu ardei iute murat.

Citeste mai departe

Baigli

Ingrediente
Baigli

500 gr faina alba
180ml lapte caldut
1 plic drojdie uscata (7gr)
1 lingura zahar
200 gr unt
2 galbenusuri
Umplutura cu mac (pentru 2 baigli)
150 gr mac
150 ml lapte
5-6 linguri zahar
1 esenta vanilie
Umplutura cu nuca (pentru 2 baigli)
150 gr nuca macinata
1/2 lingurita scortisoara
3-4 linguri zahar
lapte (cca 100 ml)
Pentru uns:
1 galbenus
2 linguri lapte
Bucati: 4 baigli

Preparare
Baigli

1. Se pune faina cu untul taiat cuburi si galbenusurile in robot si se mixeaza pana ajunge la consistenta de pesmet. Se pun apoi toat ingredientele in masina de paine si se seteaza pe programul de "aluaturi" (framantat/dopsit).
   Se poate framanta si cu mana aluatul si dupa ce obtineti un aluat elastic se lasa la dospit, acoperit si la loc caldut cam 1 ora.
2. Umplutura de mac: se macina macul cu zaharul in masina de cafea. Se pune la fiert intr-o craticioara cu laptele si se fierbe, amestecand des cam 10 minute, pana laptele se absoarbe. Se lasa la racit si apoi adaugam vanilia.
3. Umplutura de nuca: nuca macinata se amesteca cu zahar si scortisoara si apoi se torna lapte cald pana obtinem o pasta.
4. Alautul se taie in 4 bucati egale.
5. Din fiecare bucata intindeti o foaie dar nu extrem de subtire, foaia va avea cam 15cm x 25 cm.
6. Puneti umplutura deasupra (pe 2 baigli mac, pe restul nuca), cate o lingura pana foaia e acoperita, dar lasati 1-2 cm liberi pe lateral. Intindeti umplutura uniform folosind un cutit. Stratul de umplutura nu trebuie sa fie extrem de gros nici el.
7. Rulati foaia pe partea lunga si cu o furculita intepati cozonacelul in lateral.
8. Bateti un galbenus cu 2 linguri de lapte si ungeti baigli.
   * puteti unge baigli si cu albusurile ramase
9. Asezati cei 4 baigli obtinuti pe tava de copt acoperita cu hartie de copt, introduceti tava intr-o punga si lasati baigli sa se odihneasca la loc caldut cam 30 minute.
10. In acest timp incingeti cuptorul la 180C si apoi coaceti baigli cam 40 minute.

Citeste mai departe