Chiftelute cu cartofi in sos de rosii

Ingrediente
Chiftelute cu cartofi in sos de rosii

150 ml sos de rosii in stil grecesc
500 gr cartofi (pentru salata sau piure)
150 ml supa de pui
Chiftele
250 gr carne tocata de vita/vitel
1 ou mic
25 gr orez
1 ceapa foarte mica (cca 30 gr)
2 catei usturoi mici
5 fire patrunjel
1/4 lingurita chimion (cumin) macinat
1 lingurita boia dulce
sare, piper negru
2 linguri faina
2-3 linguri ulei
Portii: 3

Preparare
Chiftelute cu cartofi in sos de rosii

1. Pentru umplutura se fierbe orezul bine, sa fie moale. Se pune orezul cu ceapa si usturoiul intr-un robot si se mixeaza pana devine pasta. Daca nu aveti robot, dati ceapa pe razatoare, striviti usturoiul si striviti orezul cu o furculita. Adaugati pasta peste carnea tocata. Adaugati condimentele (chimion, boia, sare si piper dupa gust), patrunjelul tocat fin si oul. Amestecati pana la omogenizare. Amestecul se poate pastra la frigider pana e nevoie de el.
2. Cu mainile umede se formeaza chiftelute lunguiete (vor iesi cam 12-14 chiftelute). Se trec chiftelultele prin faina si se scutura bine excesul.
3. Intr-o tigaie larga se incinge uleiul si se prajesc rapid chiftelutele pe ambele parti (doar cat sa se rumeneasca un pic, nu trebuie sa se faca de tot). In functie de carnea tocata pe care ati folosit-o, daca in tigaie chiftelutele au lasat prea multa grasime o puteti scoate, lasand doar 2 linguri.
4. Se adauga printre chiftele cartofii curatati si taiati in 6 pe lungime.
5. Se adauga sosul de rosii, supa de pui si 100 ml apa. Se aduce la fierbere.
6. Se fierbe cu capac, la foc mic, timp de 20-25 minute (pana cartofii sunt facuti).
7. Se serveste cu orez si presarat cu patrunjel.

Citeste mai departe

Cartofi cu smantana la cuptor

Ingrediente
Cartofi cu smantana la cuptor

6 cartofi fainosi (aprox 1kg)
500 ml smantana dulce pentru gatit (grasa 32 %)
2 lingurite cu varf hrean preparat
1/8 lingurita nucsoara macinata
sare, piper negru
Portii: 4-5

Preparare
Cartofi cu smantana la cuptor

1. Se pune smantana pe foc mic si se incalzeste pentru a se lichefia un pic (asa e mai usor de turnat peste cartofi). Se adauga hreanul, nucsoara si sare dupa gust. Gustati sa fie placut sarata, altfel smantana e destul de fada. Condimentarea e importanta aici.
   * daca in loc de hrean doriti sa folositi verdeturi sau usturoi: infierbantati smantana, adaugati-le in ea, acoperiti cu capac si lasati sa se infuzeze macar 10 minute; scoateti-le apoi din smantana si continuati cu pasii de mai jos
2. Taiati cartofii felii subtiri ca pentru chipsuri (am folosit aceasta razatoare cu lama simpla, la cea mai mica pozitie).
3. Intr-o tava termorezistenta (de 23 x 15 cm) turnati un strat subtire de smantana, doar cat sa acopere fundul.
4. Incepeti sa puneti feliile de cartofi in straturi. Condimentati fiecare strat cu sare si piper. Cand ati pus jumatate din cartofi turnati jumatate din smanata (aveti grija sa luati si hrean, are tendinta sa se adune la fund).
5. Continuati sa puneti straturi de cartofi condimentati pana ii terminati (sau pana se umple tava; trebuie sa va ramana sus spatiu macar de un deget, fiindca smantana se va umfla un pic la cuptor). Turnati restul de smantana peste cartofi. Scuturati un pic tava sa intre smantana printre straturi si sa se aseze in tava. Smantana trebuie sa fie suficienta cat sa acopere cartofii.
6. Dati tava la cuptor, la 160C, timp de 1 ora si 20 minute. Dupa acest timp intepati cu cutitul in centru si daca intra usor, cartofii sunt gata. Smantana ar trebui sa fie usor rumena deasupra.
7. Lasati sa stea 10 minute, apoi se poate felia. Sunt buni calzi, reci sau reincalziti (la foc mic, in cuptor).

Citeste mai departe

Drob de ficat cu orez

Ingrediente
Drob de ficat cu orez

400 gr pate de ficat cumparat (de orice fel; eu am folosit de gasca)
6 linguri cu varf orez fiert
3 fire ceapa verde
3 fire marar
1/4 legatura patrunjel
2 oua fierte tari
2 oua crude
1 lingura pesmet
sare, piper
putin ulei pentru uns tava
1 ou
1 lingura smantana

Preparare
Drob de ficat cu orez

1. Se amesteca pateul cu orezul fiert, ouale fierte taiate cubulete si verdeturitel tocate. Se drege acest amesteca de sare si piper. Pateul cumparat e deja destul de condimentat, dar tot va fi nevoie de putina sare (cam 1/2 lingurita) si piper dupa gust.
2. Adaugati ouale crude batute un pic si pesmetul. Omogenizati.
3. Turnati amestecul in tava de chec (25 x 10 cm) unsa cu ulei. Nivelati cu dosul unei linguri. Ungeti deasupra cu ou batut cu smantana.
4. Coaceti la 180C timp de 30 minute.
5. Lasati sa se raceasca apoi scoateti drobul din tava prin rasturnare pe un platou. E foarte bun cu salata asortata.

Citeste mai departe

Prajitura fondanta cu ciocolata

Ingrediente
Prajitura fondanta cu ciocolata

200 gr ciocolata neagra (55% cacao)
100 gr unt (80% grasime)
60 gr faina alba (tip 480 sau 000)
4 oua
100 gr zahar tos fin (puneti si un plic de zahar vanilat)
Portii: 8

Preparare
Prajitura fondanta cu ciocolata

1. Se topeste ciocolata pe abur. Cand e topita se adauga in 3-4 transe untul taiat cubulete. Amestecati dupa fiecare transa sa se topeasca untul. Luati vasul de pe abur.
2. Intr-un bol bateti bine albusurile pana obtineti o spuma moale care nu sta pe tel. Incepeti sa adaugati zaharul, turnandu-l incet pe margine. Continuati sa bateti spuma dupa ce ati terminat tot zaharul (inca 1-2 minute), pana aceasta sta pe tel. Va fi o spuma densa si lucioasa.
3. Peste ciocolata topita adaugati faina si amestecati. Adaugati apoi cate un galbenus pe rand, amestecand bine cu telul dupa fiecare.
4. Adaugati spuma de albusuri in trei transe, amestecand usor dupa fiecare cu telul sau o paleta de patiserie. Aluatul rezultat va fi moale ca o lava, aproape ca se autoniveleaza singur.
5. Turnati incet aluatul intr-o tava rotunda de 23 cm diametru (preferabil cu pereti detasabili).
6. Coaceti prajitura la 180C timp de 18-20 minute (verificati in centru cu o scobitoare, sa iasa curata, eventual doar cu firimituri de prajitura).
7. Lasati 10 minute sa se racoreasca si apoi treceti cu un cutit pe margine sa desprindeti prajitura de peretii tavii. Scoateti prajitura din forma si pudrati cu putin zahar pudra daca doriti. E buna si calduta, dar o prefer dupa ce se raceste si sta cateva ore.

Citeste mai departe

Negresa

Ingrediente - Negresa

Blat:
4 galbenusuri,
150 gr. margarina RAMA(100 g untura),
200 gr.zahar,
3 linguri cacao,
250 ml lapte,
250 gr.faina,
putin bicarbonat dizolvat in putina lamaie.
Crema:
4 albusuri,
250 gr. zahar.
Glazura:
100 g zahar,
3 linguri apa,
1 lingura cacao,
50 g margarina RAMA,
1 ciocolata cu lapte de 200g.

Mod de preparare - Negresa

Pentru blat: se amesteca bine toate ingredintele si se pun la copt intr-o tava unsa si tapetata cu faina , la foc potrivit.

Pentru crema: albusurile se bat spuma cu zaharul.Spuma se pune peste blatul copt pe jumatate  si se pune tava din nou la cuptor pana cand albusurile se coloreaza in galben-aramiu.

Intre timp pregatesti glazura astel: se fierb la foc mic zaharul cu apa,cacaoa si ciocolata rupta bucati.Cand compozitia s-a ingrosat putin, se adauga margarina RAMA. Se amesteca bine ca sa se topeasca margarina RAMA si ciocolata si se mai da in cateva clocote.Se toarna glazura calda peste prajitura rece.

Citeste mai departe

Lasagna cu sos MIlaneze si Quattro formaggi

Ingrediente:
– 1/2 cutie de foi de lasagna;
– 1 ceapa;
– 200 ml sos de rosii;
– 4 linguri de unt;
– 500 ml lapte;
– nucsoara;
– 250 ml apa;
– 1 plic knorr milaneze;
– 2 linguri ulei de masline;
– 4 linguri faina;
– 500 gr carne tocata la alegere;
– 2 linguri parmezan ras;
– 1 plic knorr quattro formaggi;
– 50 ml smantana;
– sare si piper.

Foile de lasagna se pun la fiert in apa cu sare, una cate una.
Intre timp se pregatesc cele doua sosuri.
Sosul milaneze: calesti ceapa maruntita in putin ulei, adaugi carnea si lasi pana isi schimba culoarea, apoi adaugi sosul de rosii.
Dupa 15 minute se adauga continutul plicului Knorr milaneze amestecat cu apa, conform instructiunilor de pe ambalaj. Dupa 5 minute stingem focul.
Sosul bechamel: se topeste untul, apoi se adauga faina.
Cand aceasta devine aurie se stinge cu laptele si se amesteca bine pana incepe sa se ingroase, apoi se stinge focul.
La final se adauga in sosul bechamel nucsoara, sare si piper.
Sosul quattro formaggi: se amesteca continutul plicurul knorr cu apa si smantana, conform instructiunilor de pe ambalaj.
Se tine acest sos 8 minute pe foc, pana cand incepe sa se ingroase.
Se ia o tava, se tapeteaza cu unt, se pune un strat de foi de lasagna, apoi sos milaneze, sos bechamel, foi de lasagna, sos milaneze, sos bechamel, din nou foi de lasagna si la final sosul quattro formaggi.
Deasupra presaram parmezanul ras.
Acoperim cu staniol si dam la cuptor, 20 de minute la 190 de grade C.
Dam staniolul jos si mai tinem 10 minute la cuptor.
Servim imediat.
Pofta buna!

Citeste mai departe