Galuste cu capsuni

Ingrediente
Galuste cu capsuni

200 gr urda
100 gr faina
3 linguri unt
3-4 linguri zahar
coaja rasa de la 1/4 lamaie
1 ou
10 capsuni (mai mici)
1 plic zahar vanilat
50 gr mac
Bucati: 10

Preparare
Galuste cu capsuni

1. Intr-o oala mai adanca si larga se pune apa la fiert.
2. Se macina macul cu 1 lingura zahar.
3. Se freaca urda cu 2-3 linguri de zahar, 1 lingura unt si coaja de lamaie.
4. Se adauga oul si se omogenizeaza. Se adauga faina si se amesteca iar bine.
5. Capsunile se curata de codita, se spala si se scurg pe servetele de bucatarie. Se presara apoi cu zaharul vanilat.
6. Se ia cate o lingura aluat si se face bila. Se aplatizeaza bila in palma, sa ia forma de disc. Se aseaza o capsuna in centru apoi se inchide aluatul in jurul ei si se ruleaza intre palme sub forma de bila.
7. Se pun galustele formate in apa care fierbe (dar data la mic, sa nu mai clocoteasca). Se fierb putin peste 5 minute, pana se ridica la suprafata.
8. Se incinge restul de unt intr-o tigaie. Se scot galustele din apa cu o paleta cu gauri, se scurg bine si se pun in unt. Se prajesc in unt 2 minute, pe toate partile.
9. Se trec galustele prin macul macinat.
10. Se aseaza galustele cu capsuni pe un platou si se presara putin zahar pudra deasupra. Intre ele se pot aseza capsuni proaspete, contrastul de culoare e minunat.

Citeste mai departe

Clatite cu capsuni

Ingrediente
Clatite cu capsuni

Clatite pufoase
1 ou
35 gr zahar
150 ml lapte
100 ml apa
100 gr faina
1/2 lingurita praf de copt
1/4 lingurita scortisoara
1 priza sare
2 linguri ulei
1 cub de unt (pentru uns tigaia)
Capsuni
500 gr capsuni (cantarite dupa curatare)
80 gr zahar
30 gr unt
1 lingurita crema de otet balsamic (sau 2 lingurite otet balsamic)
1/2 lamaie (sau lime)
Spuma de iaurt
200 gr iaurt gras sau grecesc
150 ml smantana pentru frisca (rece)
1 lingura zahar pudra (poate fi vanilat)
Bucati: 6

Preparare
Clatite cu capsuni

1. Capsuni: se caramelizeaza zaharul intr-o tigaie larga pana capata o culoare roscata. Se adauga untul si se amesteca pana se topeste. Se adauga capsunile (curatate, taiate in 2 sau 4, dupa marime), otetul balsamic, coaja rasa de la 1/4 lamaie si sucul de la 1/2 lamaie. Se amesteca bine si se lasa pe foc pana vedeti ca s-a adunat mult suc sub capsuni (nu dureaza mult, cca 1.5 minute).
2. Scoateti capsunile cu o paleta cu gauri intr-un bol. Fierbeti siropul ramas in tigaie inca 1.5 minute (sa se ingroase un pic). Cand e gata, turnati siropul peste capsuni. Lasati sa se raceasca, apoi pastrati la frigider.
3. Pregatiti clatitele: folosind un tel bateti bine oul cu zaharul pana zaharul se topeste (cca 2 minute). Adaugati apoi incet laptele si apa, batand in continuare cu telul. Adaugati faina mixata in prealabil cu scortisoara, praful de copt si sarea. Amestecati bine pana nu mai sunt cocoloase. La final adaugati uleiul.
4. Coaceti clatitele dupa instructiunile detaliate de aici. Singura diferenta e ca am umplut mai mult polonicul cu aluat la fiecare clatita, ca sa-mi iasa clatitele un pic mai groase decat le fac cu celalalt aluat. Mi-au iesit 6 clatite de diametru 25 cm.
5. Stivuiti clatitele unele peste altele pe masura ce le coaceti si le tineti acoperite cu folie sa nu se usuce. Lasati insa sa se raceasca de tot inainte de a le umple cu spuma de iaurt, altfel spuma se va topi.
6. Spuma de iaurt: amestecati bine iaurtul cu zaharul pudra. Separat, bateti smantana pana frisca sta pe tel. Incorporati frisca in iaurt in 2-3 transe, amestecand usor. Pastrati la frigider.
7. La servire, asezati cate 2-3 linguri capsuni cu sos pe fundul farfuriei. Ungeti clatite cu spuma de iaurt, rulati si taiati-le in 3 bucati pe care le asezati frumos deasupra capsunilor. Presarati cu zahar pudra.

Citeste mai departe