Curcan umplut cu legume

Ingrediente pentru marinata:

• 1 lingura seminte de coriandru
• 1 lingura semințe de fenicul
• 1 lingura seminte de mustar galben
• 1 lingura boabe de ienupăr
• 1 lingurita cuișoare întregi
• 1 lingura ienibahar
• 2 linguri boabe de piper negru
• 1 cană de sare
• 5 frunze de dafin
• 2 cepe, tăiata în felii subțiri
• 5 catei de usturoi, zdrobit
• 4 căni de apă foarte fierbinte
• 8 cani de gheață
• 1 bucata de ghimbir maruntit
• 8 cesti de apa rece
• 2 morcovi, tocati
• 1 ceapa mare, felii
• 2 tulpini de telina, tocata
• 4-5 crengute de cimbru
• 1-2 cesti de supa de pui

Ingrediente pentru crusta:

• 4 linguri unt
• 6 frunze de salvie
• 3 catei de usturoi

Mod de preparare:
Într-un castron mic combinati, coriandru, fenicul, semințe de muștar, boabe de ienupar, cuisoare, ienibahar, piper si sare.

Într-un castron mare se adaugă sare. Se toarnă apă fierbinte peste și se amestecă până când sarea se dizolvă complet. Adăugați condimentele și gheață, se amestecă până când gheața se topește și saramura este rece. Adăugați frunzele de dafin, ceapa, usturoiul si ghimbir la saramura.

Așezați intr-o cratita o punga mare care se inchide ermetic, apoi adaugati lichidul si incorporati curcanul. Inchideti punga si dati la rece timp de 24 de ore. Se incalzeste cuptorul la 150C. Scoateți curcanul din saramură și se usuca bine cu prosoape de hartie.

Puneti curcanul intr-o tava mare de cuptor. Într-un blender, amestecati untul, salvie și usturoi. Frecati curcanul cu amestecul din blender. Umpleti cavitatea curcanului cu morcovi, telina, ceapa, cimbru și imprastiati restul de legume in tava.

Dati tava la cuptor timp de 1 oră. După o oră de gătit începeti sa ungeti curcanul cu supa de pui la fiecare 20-30 de minute, apoi ungeti cu sucul din tava, aproximativ 2 ore ar trebui sa dureze.

Scoateți curcanul din cuptor și acoperiti cu folie de aluminiu sa se odihneasca timp de 20-30 de minute.

Citeste mai departe

Pui cu Susan

Ingrediente

• 1-2 linguri seminte de susan
• 1-2 ardei iute
• 500 g piept de pui

Pentru compozitie

• 1 ou
• 100 grame faina
• 100 ml apa
• 25 grame amidon
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita praf de copt

Pentru sos

• 1 ceasca (125 mililitri) supa de pui
• 2 linguri zahar
• 2 linguri amidon
• 2 linguri sos soia
• 2 linguri otet
• 2 linguri sos hoisin
• 1 lingura ulei de susan

Amestecati bine toate  ingredientele de sos  intr-un castron si lasati deoparte.

Preparare

Se pun intr-un castron toate ingredientele pentru compozitie , adica faina , amidonul , sarea , praful de copt oul si apa .

Se amesteca bine iar apoi se lasa sa se odihneasca o ora.

Pana compozitia se odihneste, taiati carnea bucatele

Apoi ardeiul iute

reteta mancare chinezeasca pui cu susan

Se trece carnea prin compozitie apoi se prajeste in suficient ulei cat sa o acopere.

Dupa ce s-a prajit se scoate intr-un castron. Se goleste uleiul din wok , lasandu-se putin pe fund apoi se prajeste ghimbirul si ardeiul iute si se adauga sosul. Se amesteca pana face bule, apoi se adauga carnea de pui anterior prajita si se amesteca in continuare timp de 1-2 minute.

Se scoate si se presara cu seminte de susan. Pofta.

Cand gatesc aceasta reteta , imi pun si la munca pe a doua zi. Doar o parte din carne este cu sos , restul este doar prajita in compozitie.

Citeste mai departe

Musaca de cartofi,cu carne de porc

Ingrediente:

- 1kg. carne tocata de porc
- 2,5 kg. cartofi
- 1 ceapa mijlocie
- 1-2 linguri bulion
- 3 linguri smantana
- piper,sare, cimbru, dupa gust
- 4-5 oua

Preparare:

Se calesc, impreuna,carnea tocata,ceapa tocata marunt si bulionul,in putin ulei,timp de 10-15 min.Se condimenteaza,dupa gust.Cand este gata se adauga 2 linguri de smantana si se amesteca bine,
Cartofii se curata si se taie rondele.
Se unge cu ulei,o cratita sau tava adanca.Se pune un strat de cartofi,unul de carne,ultimul strat fiind de cartofi.Se pune apa cat sa acopere.Se da la cuptor(incins in prealabil),pana se rumenesc cartofii.Se bat bine ouale cu o lingura de smantana,se sareaza si se toarna deasupra.
Se mai lasa 10 min. si este gata.
Pofta buna !!!

Citeste mai departe

Pui marinat cu sos dulce-iute

Ingrediente pentru puiul marinat

• 1 kg piept de pui dezosat, fără piele, tăiat cubulețe
• 150 ml vin alb sec
• 75 ml de ulei extravirgin de măsline
• zeama de la 1 lămâie
• 4 căței de usturoi
• 3 linguri de muștar iute
• 1 linguri de rozmarin măcinat
• piper

 Ingrediente pentru sosul dulce-iute

• 2linguri de ulei
• 1 ceapă tocată
• 4 căței de usturoi
• 1 jumătate de cană de suc de roșii
• 3 linguri de oțet
• 2 linguri de zeamă de lămâie
• 1 linguriță de sos Tabasco
• 3 linguri de sos Worchestershire
• 2 linguri de zahăr
• 3 lingurițe de semințe de muștar măcinate
• 1 jumătate de cană de suc de mere.

Rețetă
Am făcut întâi marinada. Am amestecat, într-un castron, vinul alb cu uleiul de măsline. Am pus apoi zeama de lămâie, usturoiul zdrobit, muștarul și rozmarinul și le-am amestecat bine-bine.

Pieptul de pui l-am tăiat cuburi (nu foarte mici, că oricum se mai micșorează la gătit) și l-am pus în marinadă. L-am dat la frigider vreo 3 ore.

Când a trecut vremea, într-o tigaie am pus ceapa și usturoiul, tocate mărunt, la călit.

Peste ele am pus sucul de roșii, oțetul, zeama de lămâie, sosurile Tabasco și Worchestershire, zahărul și semințele de muștar măcinate. Am pus și sucul de mere, și am pus și o jumătate de cană de apă. Am lăsat să fiarbă până s-a îngroșat.

Între timp, am scos bucățile de pui din marinadă și le-am pus în noul meu wok. La foc iute și amestecând constant.

După vreo 15 minute, poate 20, sosul era numai bun.

Tot cam atunci a fost gata și puiul, rumenit, pătruns, dar am avut grijă să nu se usuce.

Am turnat peste bucățile de pui sosul.

Puiul a fost foarte bun, dar sosul.. ah, sosul ăsta e genial. Și cred că merge de minune cu multe alte feluri de carne. De exemplu, eu data viitoare vreau să-l combin cu rață. Poftă bună :)

Citeste mai departe

Reteta de chiftelute taranesti

Ingredientele necesare pentru aceasta reteta de chiftelute taranesti:
1 kg carne
1 ceapa
3-4 catei de usturoi
1 legatura de marar
1 legatura de patrunjel
2 felii de paine
2 oua
sare, piper
2-3 linguri de faina
ulei pentru prajit
Mod de preparare al chifetelutelor romanesti:
Chiftelutele taranesti se prepara astfel: pentru inceput, trebuie sa dai prin masina de tocat toate ingredientele, si anume: carnea, ceapa, mararul, patrunjelul, painea si usturoiul.
Nu uita, insa, sa le toci marunt inainte sa le dai prin masina!
Apoi, peste compozitia obtinuta se adauga ouale, sarea, piperul si amesteci pana cand aceasta se omogenizeaza.
Acum, umezeste-ti foarte putin mainile cu apa, pentru ca sa poti forma chiftelutele, dupa care le dai prin faina. In cele din urma, acestea se scutura de excesul de faina si se pun in tigaie la prajit cand uleiul este incins.

Citeste mai departe

Friptura de porc la tigaie

Ingrediente:

700 gr carne de porc
1 lingurita sare
putin piper alb
2 linguri de untura + 2 linguri separate
putina boia
1 ceapa mare
8 catei de usturoi

Mod de preparare:

1. Taie carnea in felii. Bate-le putin cu un ciocan de snitele.
2. Amesteca cele 2 linguri de untura topita cu boiaua dulce, sarea piperul si usturoiul dat pe razatoare. Pune carnea in bol, la marinat, acopera si baga in frigider pentru 4-5 ore.
3. Pune restul de untura intr-o tava incinsa.
4. Caleste usor ceapa tocata marunt.
5. Dupa ce s-a rumenit putin, pune feliile de carne in tigaie. Cand s-a rumenit pe o parte, intoarce carnea pe partea cealalta.
Serveste cu pilaf ori salata de legume.

Citeste mai departe

Langosi

Ingrediente:

• 700 g de faina alba
• 1 cana cu apa calduta
• 50 g de drojdie de bere
• 1 lingurita de zahar
• 1 lingurita de sare
• ulei de floarea soarelui pentru prajit

Mod de preparare:

     Se dizolva drojdia cu putin zahar sau cu apa calduta. Se pune faina intr-un vas, se face o gropita la mijloc si se aseaza drojdia in ea. Se acopera cu putina faina si se lasa la crescut pana cand drojdia creste (maiaua). Se adauga in faina sare, un strop de ulei si apa calduta, se amesteca bine compozitia si se framanta pana cand se obtine un aluat elastic. Se acopera aluatul pentru scovergi si se lasa la crescut intr-un loc calduros. 
     Dupa ce coca pentru scovergi a crescut, se ruleaza si se taie in bucati. Se modeleaza bile de aluat care se lasa la crescut pe blatul de lucru presarat cu faina. Dupa ce si-au marit volumul, bilele din aluat se intind cu vergeaua usor. Scovergile obtinute se mai lasa la crescut 10 minute pe blatul presarat cu faina. Se pune o tigaie cu ulei la incins, se scutura scovergile de surplusul de faina si se prajesc pana se rumenesc pe ambele parti.

Citeste mai departe

Friptura de pui

Ingrediente
Friptura de pui (pui stifado)

1 pui taiat bucati (sau 10 pulpe pui)
sare, piper
5 linguri ulei masline
7 catei usturoi
3-4 foi dafin
patrunjel tocat
6 linguri apa
1/2 cana bulion (sau 3 lingurite pasta de rosii dizolvata in apa)
1 ceapa mica (sau arpagic)
unt
orez fiert pentru garnitura

Preparare
Friptura de pui (pui stifado)

1. Puiul bucati se prajeste in uleiul de masline cu sare, piper si usturoiul pisat.
2. Cand e rumen puiul se rastoarna totul intr-o tava, adaugam foile de dafin, presaram patrunjelul si bulionul amestecat cu apa.
3. Ceapa taiata marunt (sau arpagicul intreg, doar curatat) se prajeste in unt si se toarna in tava peste pui.
   * daca va grabiti puteti adauga in tava doar ceapa tocata, fara sa o mai prajiti in unt, am incercat si asa si iese bine
4. Se acopera perfect tava cu folie de aluminiu si se lasa la cuptor la 200C cam o ora.
5. Bucatile de pui se servesc langa orez fiert doar cu sare peste care turnam sosul din tava, care e delicios.

Citeste mai departe

Pui pe sticla (doza de bere) cu ierburi aromate

Ingrediente
Pui pe sticla (doza de bere) cu ierburi aromate

1 pui intreg pentru grill
cateva crengute rozmarin
cateva fire cimbru
2 fire patrunjel
2 foi dafin
1 doza bere
sare, piper, boia, turmenic
putin ulei

Preparare
Pui pe sticla (doza de bere) cu ierburi aromate

1. Doza de bere o taiati la capat cu desfacatorul de conserve. Goliti-o pe jumatate. Introduceti in bere rozmarin, cimbru, patrunjel si foile de dafin.
2. Faceti un amestec de condimente din sare, piper, multa boia si putin turmenic. Puteti folosi si condimente gata preparate, cumparate... voi alegeti. Ungeti tot puiul cu putin ulei si apoi cu condimente inclusiv in interior si sub pielea de pe piept. Sub pielea de pe piept introduceti si cateva fire de cimbru si rozmarin.
3. Puneti puiul pe doza de bere ca in poza de mai jos, va sta in echilibru fara probleme.
4. In tava cuptorului puneti un strat de sare (sa absoarba grasimea care curge de pe pui si sa nu se arda) sau puneti pur si simplu hartie de copt. Asezati doza cu puiul pe ea si introduceti la cuptor (mie mi-a intrat pe nivelul cel mai de jos) la 180C in prima jumatate de ora si apoi la 200C pentru inca 1 ora (timpul depinde si de marimea puiului, al meu avea 1.3 kg). Puiul e facut cand il intepati cu furculita si curge doar suc clar.
5. Il serviti cu ce garnitura doriti sau ca noi doar cu un pahar de vin.

Citeste mai departe

Piept de pui la tigaie

Ingrediente
Piept de pui la tigaie

1 piept de pui (sau 2 pulpe dezosate)
1 lingura ulei
1 lingura unt clarifiat
Condiment
1 lingurita sare
1 lingurita piper negru macinat
2 lingurite boia dulce
1 lingurita usturoi granulat
1 lingurita fulgi ceapa
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita cimbru uscat
1/4 lingurita chili
Portii: 2

Preparare
Piept de pui la tigaie

1. Se mixeaza ingredientele pentru condiment, in masina de cafea, pana devine pulbere. Va iesi mai mult condiment decat aveti nevoie la 1 piept de pui, dar restul se poate pastra intr-un borcanel inchis.
2. Se separa cei doi lobi ai pieptului de pui, se spala si se usca cu servetele de bucatarie. Se bat usor la capatul mai gros, sa fie cat de cat de aceesi grosime.
3. Se condimenteaza bine pieptul pe ambele parti, cu condimentul preparat. Se apasa cu mana sa se lipeasca condimentul.
4. Intr-o tigaie larga se incing bine 1 lingura ulei si 1 lingura unt clarifiat.
5. Se aseaza pieptul in tigaie (cu pielea in jos daca are piele sau cu partea unde a fost pielea daca nu are). Deasupra lor se aseaza o caramida invelita in folie de aluminiu. Se prajeste 7 minute pe prima parte, pana prinde o culoare rumena inchisa.
6. Se ridica caramida, se intoarce pieptul si apoi se prajeste inca 7 minute pe partea a doua, tot cu caramida deasupra.
7. La final se indeparteaza caramida si deasupra se presara putin patrunjel verde tocat.

Citeste mai departe